I Gyoza sono ravioli giapponesi dal ripieno saporito, racchiusi in una sfoglia sottile e croccante. Perfetti per un aperitivo o un piatto unico, si distinguono per la loro cottura combinata: prima saltati in padella e poi cotti al vapore.
Ingredienti (per circa 30 gyoza):
Per la pasta:
- 200 g di farina 00
- 100 ml di acqua calda
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 250 g di carne macinata di maiale
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 cipollotto tritato
- 100 g di cavolo cinese o verza tritata
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Sale e pepe q.b. ️
Per la cottura:
- 2 cucchiai di olio di semi
- 50 ml di acqua
Per la salsa:
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
⏱️ Tempo di preparazione: 40 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 10-15 minuti
Come preparare i Gyoza:
1️⃣ Preparare la pasta:
In una ciotola, mescolate la farina con il sale e aggiungete l’acqua calda poco alla volta. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprite con un panno e lasciate riposare per 30 minuti.
2️⃣ Preparare il ripieno:
In una ciotola, mescolate la carne macinata con l’aglio, lo zenzero, il cipollotto, il cavolo tritato, la salsa di soia e l’olio di sesamo. Aggiungete sale e pepe a piacere. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3️⃣ Formare i ravioli:
Dividete l’impasto in piccole palline e stendetele con un mattarello formando dischi sottili di circa 8 cm di diametro. Ponete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco. Inumidite leggermente i bordi con acqua, piegate a metà e sigillate, creando delle pieghe lungo il bordo.
4️⃣ Cuocere i gyoza:
In una padella antiaderente, scaldate l’olio di semi. Disponete i gyoza con il lato piatto verso il basso e cuoceteli per 2-3 minuti, finché il fondo è dorato. Aggiungete l’acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a vapore per altri 5 minuti. Rimuovete il coperchio e cuocete per 1 minuto per asciugare l’acqua rimanente.
5️⃣ Preparare la salsa:
Mescolate la salsa di soia, l’aceto di riso e l’olio di sesamo in una ciotolina. Servite a parte come accompagnamento.
6️⃣ Servire:
Disponete i gyoza su un piatto da portata e serviteli caldi con la salsa. Gustate il loro mix di croccantezza e morbidezza!
️ Porzioni: circa 30 gyoza
Calorie: Circa 40 kcal per gyoza
I Gyoza sono un’esplosione di sapori, ideali per portare in tavola un tocco di cucina giapponese autentica. ✨