Le Pennette con Speck e Zucchine sono un primo piatto semplice e veloce, perfetto per un pranzo gustoso. Il sapore affumicato dello speck si sposa alla perfezione con la delicatezza delle zucchine, creando un piatto irresistibile!
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di pennette rigate
- 200 g di speck a listarelle
- 2 zucchine medie
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 ml di panna da cucina (facoltativa)
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b. ️
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 15 minuti
Come preparare le Pennette con Speck e Zucchine:
- Preparare le zucchine:
Lavate le zucchine, rimuovete le estremità e tagliatele a rondelle sottili o a bastoncini. - Soffriggere scalogno e speck:
Tritate lo scalogno finemente e fatelo rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete lo speck e fatelo dorare per 2-3 minuti a fuoco medio. - Cuocere le zucchine:
Unite le zucchine alla padella con lo speck. Cuocete per circa 5-7 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno morbide ma ancora croccanti. Regolate di sale (poco, perché lo speck è già sapido) e pepe. - Cuocere la pasta:
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete le pennette al dente seguendo le indicazioni sulla confezione. - Unire gli ingredienti:
Scolate le pennette e trasferitele direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e, se gradite, la panna da cucina. Mescolate bene per amalgamare i sapori. - Servire:
Distribuite la pasta nei piatti, completando con una spolverata di Parmigiano Reggiano e prezzemolo fresco tritato, se gradito. Servite subito!
️ Porzioni: 4 persone
Calorie: Circa 450 kcal per porzione
Le Pennette con Speck e Zucchine sono un piatto veloce e saporito, ideale per chi cerca gusto e semplicità in cucina. ✨