I Tortelli di Zucca sono un primo piatto ricco di sapore e tradizione, con un ripieno dolce e speziato che si sposa perfettamente con la delicatezza della pasta fresca.
Ingredienti (per 4 persone):
Per la pasta fresca:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 500 g di polpa di zucca
- 100 g di amaretti sbriciolati
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Noce moscata q.b. ✨
- Sale q.b.
Per il condimento:
- 100 g di burro
- 6-8 foglie di salvia fresca
- Parmigiano grattugiato (per servire)
⏱️ Tempo di preparazione: 1 ora
⏱️ Tempo di cottura: 10 minuti
Come preparare i Tortelli di Zucca:
- Preparare la zucca:
Tagliate la zucca a fette e cuocetela in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché diventa morbida. Rimuovete la buccia e schiacciate la polpa con una forchetta o un passaverdure. - Preparare il ripieno:
Mescolate la polpa di zucca con gli amaretti sbriciolati, il parmigiano, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Lasciate riposare il ripieno in frigorifero mentre preparate la pasta. - Preparare la pasta fresca:
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, rompete le uova al centro e aggiungete un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare per 30 minuti. - Formare i tortelli:
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliate dei quadrati di circa 6-7 cm di lato. Ponete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Piegate la pasta a triangolo o rettangolo e sigillate bene i bordi, premendo con le dita per evitare che il ripieno fuoriesca. - Cuocere i tortelli:
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i tortelli per circa 3-4 minuti, finché vengono a galla. - Preparare il condimento:
In una padella, sciogliete il burro con la salvia a fuoco dolce fino a quando diventa leggermente dorato. Scolate i tortelli e trasferiteli nella padella, mescolandoli delicatamente per insaporirli. - Servire:
Disponete i Tortelli di Zucca nei piatti e completate con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito! ✨
️ Porzioni: 4 persone
Calorie: Circa 450 kcal per porzione
I Tortelli di Zucca sono un piatto raffinato e avvolgente, perfetto per portare a tavola il meglio dei sapori autunnali. Provateli e lasciatevi conquistare dalla loro dolcezza unica! ❤️