Gli Ossibuchi alla Milanese sono un secondo piatto ricco e saporito, caratterizzato dalla morbidezza della carne e dal profumo irresistibile della gremolada, il tocco finale che rende questa ricetta unica.
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 ossibuchi di vitello
- 1 cipolla
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 150 ml di vino bianco secco
- 300 ml di brodo di carne
- Farina q.b.
- Sale e pepe q.b. ️
Per la gremolada:
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Come preparare gli Ossibuchi alla Milanese:
- Preparare gli ossibuchi:
Praticate dei piccoli tagli lungo i bordi degli ossibuchi per evitare che si arriccino durante la cottura. Infarinateli leggermente, eliminando l’eccesso. - Rosolare la carne:
In una casseruola larga, scaldate l’olio e metà del burro. Aggiungete gli ossibuchi e rosolateli su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura. Rimuoveteli dalla casseruola e teneteli da parte. - Preparare il soffritto:
Nella stessa casseruola, aggiungete il restante burro e la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere a fuoco dolce finché la cipolla diventa trasparente. - Cuocere gli ossibuchi:
Rimettete gli ossibuchi nella casseruola. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete il brodo caldo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, girando gli ossibuchi di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario. - Preparare la gremolada:
Tritate finemente l’aglio, il prezzemolo e la scorza di limone. Mescolate bene e tenete da parte. - Servire:
Poco prima di servire, cospargete gli ossibuchi con la gremolada. Accompagnate con risotto alla milanese o con un contorno di purè di patate per un pasto completo. Buon appetito! ✨
️ Porzioni: 4 persone
Calorie: Circa 450 kcal per porzione
Gli Ossibuchi alla Milanese sono un capolavoro della cucina tradizionale, perfetti per un pranzo domenicale in famiglia o per un’occasione speciale. Provateli e lasciatevi conquistare dal loro sapore unico! ❤️