La Pasta Fillo è una sfoglia sottilissima, quasi trasparente, tipica della cucina mediterranea e mediorientale, perfetta per preparare dolci come il baklava o piatti salati come gli involtini e le torte ripiene. Preparare la pasta fillo in casa richiede un po’ di pazienza, ma il risultato è una sfoglia leggera e versatile che porta un tocco di croccantezza a ogni ricetta.
Ingredienti (per circa 12 fogli di pasta fillo):
- 300 g di farina 00
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di aceto bianco (opzionale, per maggiore elasticità)
- Un pizzico di sale
- Amido di mais o fecola di patate (per spolverare durante la stesura)
Istruzioni:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Aggiungi l’olio d’oliva e l’aceto.
- Versa l’acqua tiepida poco alla volta e inizia a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
- Lasciare riposare:
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora. Questo renderà la pasta più facile da stendere.
- Dividere l’impasto:
- Dopo il riposo, dividi l’impasto in 12 palline uguali. Tieni le palline coperte con un panno umido mentre lavori per evitare che si secchino.
- Stendere la pasta:
- Su una superficie leggermente infarinata con amido di mais, stendi ciascuna pallina con il matterello il più sottile possibile, fino a ottenere una sfoglia quasi trasparente. Per facilitare la stesura, puoi usare amido di mais o fecola, che evita che la pasta si attacchi e la rende più elastica.
- Ripeti con ogni pallina, impilandole e separandole con carta da forno leggermente infarinata.
- Utilizzare o conservare la pasta:
- La pasta fillo fatta in casa è pronta per essere utilizzata nelle ricette, come baklava o involtini.
- Se non la usi subito, copri la pasta con pellicola e conservala in frigorifero per un massimo di 2 giorni, oppure congelala con fogli di carta forno tra ogni sfoglia.
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 1 ora
⏱️ Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
️ Porzioni: Circa 12 fogli di pasta fillo
La Pasta Fillo fatta in casa è perfetta per sperimentare in cucina e realizzare ricette croccanti e fragranti, dolci o salate. Buon divertimento e buon appetito! ✨