Torta Susanna ✨

La Torta Susanna è un dolce tradizionale parmigiano caratterizzato da una base di frolla, un ripieno cremoso di ricotta e una copertura di cioccolato fondente. È un dessert irresistibile, perfetto per chi ama il contrasto tra la dolcezza della crema e l’intensità del cioccolato.

Ingredienti:

Per la base di pasta frolla:

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro freddo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno di ricotta:

  • 500 g di ricotta fresca
  • 120 g di zucchero a velo
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 50 g di burro fuso

Per la copertura al cioccolato:

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna fresca
  • 20 g di burro

Istruzioni:

Preparare la base di frolla:

  1. Preparare l’impasto:
    • In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
    • Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
    • Aggiungi l’uovo e impasta velocemente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per circa 30 minuti.
  2. Stendere la frolla:
    • Preriscalda il forno a 180°C.
    • Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti una tortiera da 24 cm di diametro. Bucherella il fondo con una forchetta.
    • Cuoci in bianco (coprendo la base con carta forno e legumi secchi) per circa 10 minuti.

Preparare il ripieno di ricotta:

  1. Preparare la crema di ricotta:
    • In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
    • Aggiungi le uova, il burro fuso e l’estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Versare il ripieno:
    • Versa la crema di ricotta sulla base di pasta frolla precotta. Livella la superficie con una spatola.
  3. Cuocere la torta:
    • Inforna la torta per 30-35 minuti a 180°C, fino a quando il ripieno si rassoda e la superficie risulta leggermente dorata. Lasciala raffreddare completamente.

Preparare la copertura al cioccolato:

  1. Preparare la ganache:
    • Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria insieme alla panna fresca e al burro, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e lucida.
  2. Copertura:
    • Versa la ganache al cioccolato sulla torta raffreddata, livellando bene con una spatola. Lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora per far solidificare la copertura.
  3. Servire:
    • Una volta che la copertura al cioccolato si è solidificata, taglia la Torta Susanna a fette e servi. Conserva la torta in frigorifero fino al momento di gustarla.

⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti

⏱️ Tempo di cottura: 45 minuti

⏱️ Tempo totale: 1 ora e 5 minuti (+ 1 ora di riposo in frigo)

Porzioni: 8-10 persone

Calorie: Circa 400 kcal per fetta

La Torta Susanna è un dolce raffinato e goloso, perfetto per concludere un pasto con un tocco di dolcezza. La combinazione di crema di ricotta e copertura al cioccolato rende questo dolce indimenticabile. Buon appetito! ✨