La Torta Susanna è un dolce tradizionale parmigiano caratterizzato da una base di frolla, un ripieno cremoso di ricotta e una copertura di cioccolato fondente. È un dessert irresistibile, perfetto per chi ama il contrasto tra la dolcezza della crema e l’intensità del cioccolato.
Ingredienti:
Per la base di pasta frolla:
- 200 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di burro freddo
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Per il ripieno di ricotta:
- 500 g di ricotta fresca
- 120 g di zucchero a velo
- 2 uova
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 50 g di burro fuso
Per la copertura al cioccolato:
- 150 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
- 20 g di burro
Istruzioni:
Preparare la base di frolla:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
- Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’uovo e impasta velocemente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Stendere la frolla:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti una tortiera da 24 cm di diametro. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Cuoci in bianco (coprendo la base con carta forno e legumi secchi) per circa 10 minuti.
Preparare il ripieno di ricotta:
- Preparare la crema di ricotta:
- In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi le uova, il burro fuso e l’estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il ripieno:
- Versa la crema di ricotta sulla base di pasta frolla precotta. Livella la superficie con una spatola.
- Cuocere la torta:
- Inforna la torta per 30-35 minuti a 180°C, fino a quando il ripieno si rassoda e la superficie risulta leggermente dorata. Lasciala raffreddare completamente.
Preparare la copertura al cioccolato:
- Preparare la ganache:
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria insieme alla panna fresca e al burro, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e lucida.
- Copertura:
- Versa la ganache al cioccolato sulla torta raffreddata, livellando bene con una spatola. Lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora per far solidificare la copertura.
- Servire:
- Una volta che la copertura al cioccolato si è solidificata, taglia la Torta Susanna a fette e servi. Conserva la torta in frigorifero fino al momento di gustarla.
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 45 minuti
⏱️ Tempo totale: 1 ora e 5 minuti (+ 1 ora di riposo in frigo)
️ Porzioni: 8-10 persone
Calorie: Circa 400 kcal per fetta
La Torta Susanna è un dolce raffinato e goloso, perfetto per concludere un pasto con un tocco di dolcezza. La combinazione di crema di ricotta e copertura al cioccolato rende questo dolce indimenticabile. Buon appetito! ✨