Le Scarole alla Napoletana con olive sono un piatto tipico della tradizione campana, un contorno gustoso e saporito, perfetto per accompagnare secondi piatti o per essere utilizzato come ripieno per pizze e torte salate. Questo piatto è ricco di sapori mediterranei, grazie all’aggiunta di olive, capperi, pinoli e uvetta.
Ingredienti:
- 2 cespi di scarola
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g di olive nere di Gaeta (denocciolate)
- 30 g di capperi dissalati
- 30 g di pinoli
- 30 g di uvetta ammollata
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 filetti di acciughe sott’olio (facoltativi)
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (facoltativo) ️
Istruzioni:
- Pulire la scarola:
- Lava accuratamente le foglie di scarola sotto acqua corrente.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e sbollenta la scarola per circa 5 minuti. Scolala e strizzala delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso.
- Soffriggere l’aglio e le acciughe:
- In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e, se lo desideri, i filetti di acciuga. Lasciali soffriggere dolcemente fino a quando l’aglio sarà dorato e le acciughe si saranno sciolte.
- Aggiungere le olive, i capperi e i pinoli:
- Unisci le olive nere denocciolate, i capperi dissalati, i pinoli e l’uvetta ammollata e strizzata.
- Cuoci per un paio di minuti, mescolando bene per far insaporire il tutto.
- Cuocere la scarola:
- Aggiungi la scarola sbollentata nella padella con il condimento.
- Mescola bene e lascia cuocere per altri 10 minuti, a fuoco medio-basso, fino a quando la scarola sarà ben insaporita e leggermente appassita.
- Aggiusta di sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
- Servire:
- Le Scarole alla Napoletana con Olive possono essere servite calde o tiepide, come contorno o come ripieno per focacce e pizze rustiche.
⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 15 minuti
⏱️ Tempo totale: 25 minuti
️ Porzioni: 4 persone
Calorie: Circa 180 kcal per porzione
Le Scarole alla Napoletana con Olive sono un piatto semplice e saporito, che unisce i sapori tipici del Mediterraneo in un contorno leggero ma gustoso. Perfette per accompagnare piatti di carne o pesce, o anche da gustare da sole con un buon pezzo di pane. Buon appetito! ✨