I Bretzel, originari della Germania, sono famosi per la loro caratteristica forma intrecciata e la crosta dorata e salata. Perfetti da gustare come snack, accompagnati da birra o come pane per panini, i bretzel sono ideali per ogni occasione.
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 40 g di burro fuso
Per la soluzione di bicarbonato:
- 1 litro d’acqua
- 50 g di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di sale grosso
Per la decorazione:
- Sale grosso q.b.
Istruzioni:
- Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando il lievito diventa schiumoso.
- In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro fuso e il composto di lievito.
- Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ più di farina.
- Forma una palla con l’impasto, coprila e lasciala lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
- Formare i bretzel:
- Dopo la lievitazione, dividi l’impasto in 8 pezzi uguali.
- Forma dei lunghi cilindri di circa 50 cm con ogni pezzo di impasto, mantenendo il centro leggermente più spesso delle estremità.
- Crea la classica forma del bretzel: prendi le estremità del cilindro, incrociale una volta e poi ripiegale sul centro, premendo leggermente per farle aderire.
- Preparare la soluzione di bicarbonato:
- Porta a ebollizione 1 litro d’acqua e aggiungi il bicarbonato di sodio. Mescola bene fino a quando il bicarbonato si scioglie completamente.
- Immergi ogni bretzel nella soluzione di bicarbonato per circa 20-30 secondi, uno alla volta. Questo passaggio darà ai bretzel la loro caratteristica crosta dorata.
- Scolali e disponili su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere i bretzel:
- Preriscalda il forno a 220°C.
- Spolvera i bretzel con sale grosso e infornali per 12-15 minuti, o fino a quando sono ben dorati e croccanti.
- Servire:
- Una volta sfornati, lascia raffreddare i bretzel su una griglia. Servili caldi o a temperatura ambiente, magari accompagnati da senape o con una birra fresca.
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di lievitazione: 1 ora
⏱️ Tempo di cottura: 15 minuti
⏱️ Tempo totale: 1 ora e 35 minuti
️ Porzioni: 8 bretzel
Calorie: Circa 220 kcal per bretzel
I Bretzel sono un classico snack da forno croccante fuori e morbido dentro, perfetto per qualsiasi momento della giornata. Provali con un po’ di burro spalmato o accompagnati da salsicce per un’autentica esperienza bavarese! Buon appetito! ✨