Bretzel ✨

I Bretzel, originari della Germania, sono famosi per la loro caratteristica forma intrecciata e la crosta dorata e salata. Perfetti da gustare come snack, accompagnati da birra o come pane per panini, i bretzel sono ideali per ogni occasione.

Ingredienti:

Per l’impasto:

  • 500 g di farina 00
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 7 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito fresco)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 40 g di burro fuso

Per la soluzione di bicarbonato:

  • 1 litro d’acqua
  • 50 g di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaio di sale grosso

Per la decorazione:

  • Sale grosso q.b.

Istruzioni:

  1. Preparare l’impasto:
    • Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando il lievito diventa schiumoso.
    • In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro fuso e il composto di lievito.
    • Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ più di farina.
    • Forma una palla con l’impasto, coprila e lasciala lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
  2. Formare i bretzel:
    • Dopo la lievitazione, dividi l’impasto in 8 pezzi uguali.
    • Forma dei lunghi cilindri di circa 50 cm con ogni pezzo di impasto, mantenendo il centro leggermente più spesso delle estremità.
    • Crea la classica forma del bretzel: prendi le estremità del cilindro, incrociale una volta e poi ripiegale sul centro, premendo leggermente per farle aderire.
  3. Preparare la soluzione di bicarbonato:
    • Porta a ebollizione 1 litro d’acqua e aggiungi il bicarbonato di sodio. Mescola bene fino a quando il bicarbonato si scioglie completamente.
    • Immergi ogni bretzel nella soluzione di bicarbonato per circa 20-30 secondi, uno alla volta. Questo passaggio darà ai bretzel la loro caratteristica crosta dorata.
    • Scolali e disponili su una teglia rivestita di carta forno.
  4. Cuocere i bretzel:
    • Preriscalda il forno a 220°C.
    • Spolvera i bretzel con sale grosso e infornali per 12-15 minuti, o fino a quando sono ben dorati e croccanti.
  5. Servire:
    • Una volta sfornati, lascia raffreddare i bretzel su una griglia. Servili caldi o a temperatura ambiente, magari accompagnati da senape o con una birra fresca.

⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti

⏱️ Tempo di lievitazione: 1 ora

⏱️ Tempo di cottura: 15 minuti

⏱️ Tempo totale: 1 ora e 35 minuti

Porzioni: 8 bretzel

Calorie: Circa 220 kcal per bretzel

I Bretzel sono un classico snack da forno croccante fuori e morbido dentro, perfetto per qualsiasi momento della giornata. Provali con un po’ di burro spalmato o accompagnati da salsicce per un’autentica esperienza bavarese! Buon appetito! ✨