La Paella all’Italiana è un piatto ricco e saporito, che combina frutti di mare, pollo e verdure, mantenendo la tradizione mediterranea ma con un tocco italiano. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici!
Ingredienti
- 300 g di riso Carnaroli o Arborio
- 300 g di cozze
- 300 g di gamberi
- 200 g di calamari ad anelli
- 300 g di pollo a pezzi
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 litro di brodo vegetale o di pesce
- 200 g di pomodorini
- 1 bustina di zafferano
- 100 ml di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe qb
- Prezzemolo fresco tritato
- Peperoncino (facoltativo) ️
Istruzioni
- Preparare il pesce:
- Pulisci le cozze e falle aprire in una padella con un po’ d’acqua. Una volta aperte, sgusciale (tenendone alcune con il guscio per decorare) e filtra l’acqua delle cozze per usarla nel brodo.
- Sguscia i gamberi e pulisci i calamari tagliandoli ad anelli.
- Preparare il pollo:
- In una padella larga o in una paellera, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola i pezzi di pollo finché non sono dorati. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
- Soffriggere le verdure:
- Nella stessa padella, aggiungi un po’ d’olio e soffriggi la cipolla tritata e l’aglio . Aggiungi i peperoni e la zucchina tagliati a cubetti e cuoci per qualche minuto finché le verdure non sono leggermente ammorbidite.
- Cuocere il riso:
- Aggiungi il riso alla padella con le verdure e tosta per un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Sciogli lo zafferano in un po’ di brodo caldo e aggiungilo al riso insieme al brodo rimasto (compreso l’acqua delle cozze). Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio.
- Aggiungere pollo e pesce:
- A metà cottura del riso, aggiungi i pezzi di pollo e i calamari . Dopo qualche minuto, aggiungi i gamberi e le cozze sgusciate .
- Ultimare la paella:
- Continua a cuocere a fuoco basso senza mescolare troppo, fino a quando il riso è cotto e il brodo è stato assorbito. Se necessario, aggiungi altro brodo.
- Quando la paella è quasi pronta, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e, se desideri, un pizzico di peperoncino ️.
- Servire:
- Guarnisci la paella con le cozze con il guscio e una spolverata di prezzemolo fresco . Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 40 minuti
️ Porzioni: 4-6
Calorie: Circa 500 kcal per porzione
La Paella all’Italiana è un piatto unico, ricco di sapori mediterranei, perfetto per un pasto conviviale e colorato. Buon appetito!