La Pizza Fritta è una versione speciale della pizza napoletana, in cui l’impasto viene farcito, fritto e servito dorato e croccante. Puoi farcirla con ricotta, ciccioli, salame o altri ingredienti tradizionali per un’esplosione di sapore!
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Olio di semi per friggere
Per il ripieno:
- 250 g di ricotta fresca
- 100 g di salame napoletano (a cubetti)
- 100 g di provola o fior di latte a cubetti
- Pepe nero qb
- 50 g di ciccioli (facoltativo)
Istruzioni
- Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti fino a quando si formano delle bolle.
- In una ciotola grande, setaccia la farina e forma un buco al centro. Aggiungi l’acqua con il lievito, l’olio d’oliva e il sale .
- Impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio umido per circa 1 ora o fino a quando raddoppia di volume.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescola la ricotta con il salame , la provola , il pepe nero e i ciccioli se li usi. Amalgama bene tutti gli ingredienti per ottenere un ripieno cremoso e saporito.
- Formare le pizze fritte:
- Dividi l’impasto lievitato in 6-8 palline. Stendi ciascuna pallina su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere dei dischi sottili.
- Metti una generosa cucchiaiata di ripieno al centro di ogni disco. Richiudi i dischi su se stessi formando delle mezzelune, pressa bene i bordi per sigillarli, assicurandoti che il ripieno non fuoriesca durante la frittura.
- Friggere:
- In una padella profonda, scalda l’olio di semi a circa 180°C ️. Friggi una o due pizze alla volta, girandole di tanto in tanto, fino a quando sono dorate e croccanti su entrambi i lati (circa 3-4 minuti per lato).
- Scola le pizze su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire:
- Le pizze fritte sono pronte per essere gustate! Servile calde e croccanti.
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di lievitazione: 1 ora
⏱️ Tempo di cottura: 10-15 minuti
️ Porzioni: 6-8 pizze fritte
Calorie: Circa 400 kcal per pizza
La Pizza Fritta Napoletana è uno street food irresistibile, croccante fuori e con un ripieno filante e saporito. Buon appetito!