La Farinata di Ceci è una sorta di frittata sottile e croccante a base di farina di ceci, acqua e olio extravergine d’oliva. Perfetta come antipasto o snack, è una specialità della cucina ligure e toscana, facile da preparare e dal sapore autentico.
Ingredienti
- 250 g di farina di ceci
- 750 ml di acqua
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale qb
- Pepe nero (facoltativo)
- Rosmarino fresco (facoltativo)
Istruzioni
- Preparare la pastella:
- In una ciotola capiente, versa la farina di ceci e aggiungi gradualmente l’acqua , mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno 2-4 ore ️ (meglio se lasciata riposare tutta la notte). Durante questo tempo, mescola di tanto in tanto per far depositare la schiuma in superficie.
- Preparare la teglia:
- Preriscalda il forno a 220°C ️. Versa l’olio extravergine d’oliva in una teglia larga e bassa (circa 30 cm di diametro), quindi versa sopra la pastella di ceci, mescolandola un’ultima volta. La farinata deve essere molto sottile, con uno spessore di circa 1 cm.
- Cuocere la farinata:
- Inforna la farinata nel forno già caldo a 220°C per circa 25-30 minuti ️, o finché la superficie risulta dorata e croccante.
- Grigliare (facoltativo):
- Se desideri una crosticina ancora più croccante, puoi passare la farinata sotto il grill per 2-3 minuti alla fine della cottura.
- Servire:
- Una volta cotta, sforna la farinata e cospargila con pepe nero e rosmarino , se lo desideri. Tagliala a fette e servila calda o tiepida.
⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 2-4 ore
⏱️ Tempo di cottura: 25-30 minuti
️ Porzioni: 6-8
Calorie: Circa 250 kcal per porzione
La Farinata di Ceci è croccante fuori e morbida dentro, un piatto ricco di gusto e di tradizione, perfetto per un antipasto o uno spuntino leggero. Buon appetito!