La Ribollita è una zuppa toscana a base di pane raffermo e verdure, perfetta per l’inverno. Il nome “ribollita” significa letteralmente “ribollita”, poiché la zuppa viene cucinata e poi riscaldata prima di essere servita. Questo piatto è un vero comfort food, nutriente e ricco di sapore.
Ingredienti
- 300 g di cavolo nero
- 200 g di cavolo verza
- 2 carote
- 2 patate
- 1 porro
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- 300 g di fagioli cannellini (già cotti)
- 200 g di pane toscano raffermo
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 400 g di pomodori pelati
- Sale e pepe
- Rosmarino e salvia (facoltativi)
Istruzioni
- Preparare le verdure:
- Lava e taglia a pezzi il cavolo nero e la verza . Pela e taglia a cubetti le carote e le patate . Affetta finemente il porro e la cipolla . Taglia il sedano a pezzetti.
- Soffriggere:
- In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio , la cipolla e il porro a fuoco medio finché diventano morbidi e traslucidi. Aggiungi il sedano e le carote e cuoci per altri 5 minuti.
- Aggiungere le verdure:
- Aggiungi il cavolo nero, la verza, le patate e i pomodori pelati . Mescola bene e cuoci per qualche minuto.
- Cuocere i fagioli:
- Se usi fagioli secchi, cuocili precedentemente in acqua fino a renderli teneri. Se usi fagioli in scatola , sciacquali e aggiungili alle verdure insieme a una parte della loro acqua di cottura o brodo vegetale, fino a coprire il tutto.
- Cuocere la zuppa:
- Porta il tutto a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora ️, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Aggiungere il pane:
- Taglia il pane toscano a fette e aggiungilo alla zuppa. Lascia cuocere ancora per 10-15 minuti, finché il pane non si ammorbidisce completamente.
- Ribollire la zuppa:
- Tradizionalmente, la ribollita viene preparata il giorno prima e “ribollita” il giorno dopo. Puoi riscaldarla a fuoco lento per far amalgamare ancora di più i sapori.
- Servire:
- Servi la ribollita calda, con un filo di olio extravergine d’oliva e, se ti piace, una spolverata di pepe nero o rosmarino .
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
️ Porzioni: 6
Calorie: Circa 250 kcal per porzione
La Ribollita è un piatto rustico, sano e delizioso, perfetto per riscaldarsi nelle giornate fredde! Buon appetito!