I Soffioni di Ricotta sono dei dolcetti tipici della cucina abruzzese, preparati con un guscio croccante di pasta e un ripieno morbido e cremoso di ricotta. Sono perfetti per una merenda o come dolce a fine pasto, ricchi di gusto e tradizione!
Ingredienti
Per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 50 ml di olio d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
- 500 g di ricotta fresca
- 150 g di zucchero
- 3 uova (separa i tuorli dagli albumi)
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
- Preparare la pasta: In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero , l’olio d’oliva , il lievito , il sale e le uova . Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti in frigorifero.
- Preparare il ripieno: In un’altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la ricotta , la scorza di limone e l’estratto di vaniglia , mescolando fino a ottenere una crema liscia. Monta a neve gli albumi e incorporali delicatamente al composto di ricotta.
- Stendere la pasta: Preriscalda il forno a 180°C ️. Stendi l’impasto con un mattarello su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm. Taglia dei quadrati di circa 10 cm per lato.
- Assemblare i soffioni: Prendi dei pirottini da muffin o degli stampi piccoli imburrati. Fodera ciascun stampo con un quadrato di pasta, lasciando che i bordi fuoriescano dallo stampo. Riempi con il ripieno di ricotta e ripiega i lembi di pasta verso l’interno.
- Cuocere: Inforna i soffioni a 180°C per 30-35 minuti ️, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- Lasciare raffreddare e servire: Una volta cotti, lascia raffreddare i soffioni su una gratella. Prima di servirli, puoi spolverarli con zucchero a velo per un tocco finale.
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 30 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30-35 minuti
️ Porzioni: 12 soffioni
Calorie: Circa 250 kcal per soffione
I Soffioni di Ricotta Abruzzesi di Nonna sono soffici, cremosi e pieni di sapore, un vero classico della tradizione italiana! Buon appetito!