La Pastiera Napoletana è un dolce tradizionale italiano, preparato in occasione della Pasqua. Questo dessert è fatto con una base di pasta frolla e un ripieno cremoso a base di grano cotto, ricotta, uova e canditi. La sua preparazione richiede tempo, ma il risultato è un dolce profumato e delizioso, perfetto per celebrare la Pasqua con gusto!
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 400 g di farina 00
- 200 g di burro freddo
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per il ripieno:
- 300 g di grano cotto (si trova già pronto nei supermercati)
- 250 ml di latte
- 30 g di burro
- 500 g di ricotta fresca
- 350 g di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 100 g di canditi misti (arancia, cedro)
- 1 cucchiaino di cannella (opzionale)
- Acqua di fiori d’arancio (facoltativo)
Istruzioni
- Preparare la pasta frolla: In una ciotola capiente, mescola la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavora con le mani o con una planetaria fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero , le uova , il sale e la scorza di limone . Impasta rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Cuocere il grano: In un pentolino, scalda il grano cotto con il latte e il burro , mescolando fino a ottenere una crema. Lascia raffreddare.
- Preparare il ripieno: In una ciotola capiente, setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene. Incorpora la vaniglia , la scorza d’arancia , i canditi e, se lo desideri, la cannella e l’acqua di fiori d’arancio . Unisci la crema di grano cotto al composto di ricotta e mescola bene.
- Stendere la pasta frolla: Preriscalda il forno a 180°C ️. Prendi la pasta frolla dal frigo e stendila con un mattarello su una superficie infarinata, fino a uno spessore di circa 3-4 mm. Fodera una teglia da 24-26 cm con la pasta frolla, ritagliando i bordi in eccesso. Con l’impasto avanzato, forma delle strisce per decorare la superficie.
- Assemblare la pastiera: Versa il ripieno di grano e ricotta nella teglia foderata di pasta frolla e livellalo con una spatola. Decora la superficie con le strisce di pasta frolla, formando un motivo a griglia.
- Cuocere la pastiera: Inforna la pastiera a 180°C per circa 60-70 minuti ️, o finché la superficie è dorata. Lascia raffreddare completamente la pastiera nella teglia.
- Lasciare riposare e servire: La pastiera è ancora più buona se lasciata riposare per un giorno prima di servirla. Spolvera con zucchero a velo prima di portarla in tavola.
⏱️ Tempo di preparazione: 1 ora
⏱️ Tempo di cottura: 60-70 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 24 ore (per i migliori risultati)
️ Porzioni: 10-12
Calorie: Circa 350 kcal per fetta
La Pastiera Napoletana è un dolce ricco di tradizione e sapore, perfetto per celebrare la Pasqua in famiglia. Buona Pasqua e buon appetito!