Gli Gnocchi di Zucca sono un piatto tipicamente autunnale, delicato e dal sapore dolce della zucca. Sono morbidi, leggeri e perfetti da abbinare a una varietà di condimenti, come burro e salvia o una cremosa salsa al formaggio. Questa ricetta semplice ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di gnocchi fatti in casa.
Ingredienti:
- 500 g di zucca
- 150-200 g di farina 00 (la quantità può variare a seconda dell’umidità della zucca)
- 1 uovo
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- Noce moscata (opzionale)
- Farina extra per la lavorazione
Per il condimento (opzionale):
- 50 g di burro
- Foglie di salvia
- Parmigiano grattugiato extra
Istruzioni:
- Preparare la Zucca:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Taglia la zucca a fette, rimuovendo semi e filamenti. Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno e cuoci per circa 25-30 minuti, finché la zucca è morbida. La cottura in forno aiuterà a eliminare l’umidità in eccesso dalla zucca.
- Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente la zucca, quindi rimuovi la buccia e schiaccia la polpa con una forchetta o passala in un passaverdure fino a ottenere una purea liscia.
- Preparare l’Impasto:
- In una ciotola capiente, unisci la purea di zucca, l’uovo, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e, se lo desideri, un po’ di noce moscata.
- Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. La quantità di farina può variare a seconda dell’umidità della zucca, quindi aggiungila gradualmente.
- Formare gli Gnocchi:
- Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata. Dividilo in porzioni e forma dei cilindri di circa 2 cm di spessore.
- Taglia i cilindri a pezzetti di 2 cm per formare gli gnocchi. Se desideri, puoi passarli delicatamente sui rebbi di una forchetta per creare le tipiche righe.
- Cuocere gli Gnocchi:
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
- Cuoci gli gnocchi in piccole quantità. Quando salgono a galla, cuoci per un altro minuto, poi scolali con una schiumarola.
- Preparare il Condimento (opzionale):
- In una padella, sciogli il burro a fuoco medio-basso e aggiungi le foglie di salvia. Lascia insaporire per un paio di minuti.
- Aggiungi gli gnocchi alla padella con il burro e la salvia e mescola delicatamente per condirli uniformemente.
- Servire:
- Disponi gli gnocchi nei piatti e spolvera con Parmigiano Reggiano extra se lo desideri.
- Servi subito gli Gnocchi di Zucca caldi e goditi questa delizia autunnale!
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30 minuti
⏱️ Tempo totale: Circa 1 ora
️ Porzioni: 4
Calorie: Circa 250 kcal per porzione (senza condimento)
Gli Gnocchi di Zucca sono un piatto rustico e raffinato, perfetto per portare i sapori dell’autunno sulla tua tavola. Morbidi e delicati, si abbinano bene con burro e salvia, salse ai formaggi o condimenti a base di noci. Buon appetito! ️