Il Biancomangiare alle Mandorle con Salsa al Caramello è un dolce al cucchiaio dal gusto delicato, perfetto per chi ama i sapori raffinati delle mandorle. La sua consistenza morbida e vellutata viene esaltata dalla dolcezza della salsa al caramello, rendendolo un dessert ideale per concludere un pasto in modo elegante.
Ingredienti:
Per il Biancomangiare:
- 500 ml di latte di mandorle
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di amido di mais (maizena)
- Scorza di 1 limone (facoltativa)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativa)
Per la Salsa al Caramello:
- 100 g di zucchero semolato
- 50 ml di panna fresca
- 20 g di burro
- Un pizzico di sale
Istruzioni:
Preparare il Biancomangiare:
- Mescolare gli Ingredienti Secchi:
- In una ciotola, mescola l’amido di mais con lo zucchero.
- Scaldare il Latte:
- In un pentolino, scalda il latte di mandorle a fuoco medio. Se desideri un aroma più intenso, aggiungi la scorza di limone e l’estratto di vaniglia al latte mentre si scalda.
- Incorporare l’Amido:
- Una volta che il latte è caldo, aggiungi gradualmente la miscela di amido e zucchero, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Continua a cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, finché il composto si addensa e raggiunge una consistenza cremosa (circa 5-7 minuti).
- Versare negli Stampini:
- Versa il biancomangiare in stampini individuali o in una teglia più grande, livellando la superficie con una spatola.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero e lascia rassodare per almeno 2 ore.
Preparare la Salsa al Caramello:
- Preparare il Caramello:
- In un pentolino, versa lo zucchero e cuocilo a fuoco medio-basso senza mescolare. Lascia che lo zucchero si sciolga e assuma un colore ambrato.
- Una volta ottenuto il colore desiderato, rimuovi il pentolino dal fuoco e aggiungi lentamente la panna fresca, mescolando con attenzione (potrebbe schizzare un po’).
- Aggiungi il burro e un pizzico di sale, continuando a mescolare finché la salsa è liscia e omogenea.
- Servire:
- Estrai il biancomangiare dagli stampini e disponilo nei piatti da dessert.
- Versa la salsa al caramello sopra ogni porzione e, se desideri, guarnisci con qualche mandorla tritata o una foglia di menta.
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 15 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 2 ore
⏱️ Tempo totale: Circa 2 ore e 30 minuti
️ Porzioni: 4
Calorie: Circa 300 kcal per porzione
Il Biancomangiare alle Mandorle con Salsa al Caramello è un dolce elegante e delizioso, che unisce la cremosità del latte di mandorle con la golosità della salsa al caramello. Un dessert che stupirà i tuoi ospiti e soddisferà ogni palato!