I Cannelloni agli Spinaci e Ricotta sono un primo piatto classico della cucina italiana, ideale per una cena in famiglia o un’occasione speciale. La morbidezza della ricotta e il sapore degli spinaci si uniscono in un ripieno cremoso e gustoso, racchiuso in pasta e coperto da un delizioso strato di salsa al pomodoro e besciamella.
Ingredienti:
- 250 g di cannelloni secchi
- 500 g di spinaci freschi (o 300 g di spinaci surgelati)
- 400 g di ricotta fresca
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- 500 ml di passata di pomodoro
- 300 ml di besciamella
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe a piacere
- Noce moscata (opzionale)
Istruzioni:
- Preparare gli Spinaci:
- Se usi spinaci freschi, lavali accuratamente e falli cuocere in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per 5 minuti, finché si ammorbidiscono. Rimuovi l’aglio e strizza gli spinaci per eliminare l’acqua in eccesso. Tritali finemente.
- Se usi spinaci surgelati, cuocili seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolali e tritali.
- Preparare il Ripieno:
- In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con la ricotta, l’uovo e metà del Parmigiano grattugiato.
- Condisci con sale, pepe e un pizzico di noce moscata (se ti piace). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riempire i Cannelloni:
- Trasferisci il ripieno in una sac à poche o utilizza un cucchiaino per riempire i cannelloni secchi con il composto di spinaci e ricotta.
- Preparare la Salsa:
- In una padella, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio. Dopo un minuto, aggiungi la passata di pomodoro e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe, poi rimuovi l’aglio.
- Assemblare i Cannelloni:
- In una pirofila da forno, versa un mestolo di salsa di pomodoro sul fondo.
- Disponi i cannelloni farciti nella pirofila in un unico strato.
- Copri i cannelloni con la salsa di pomodoro rimanente e distribuisci la besciamella uniformemente sulla superficie.
- Cuocere in Forno:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Cospargi il resto del Parmigiano grattugiato sui cannelloni e aggiungi un filo d’olio d’oliva.
- Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
- Servire:
- Lascia riposare i Cannelloni agli Spinaci e Ricotta per qualche minuto prima di tagliarli e servirli. Gustali caldi, magari accompagnati da una fresca insalata.
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 35 minuti
⏱️ Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
️ Porzioni: 4
Calorie: Circa 450 kcal per porzione
I Cannelloni agli Spinaci e Ricotta sono un piatto ricco e cremoso, perfetto per portare in tavola tutto il gusto della cucina italiana.