I Canestrelli sono dei biscotti tipici della tradizione italiana, in particolare della Liguria e del Piemonte. Hanno una forma a fiore con un buco al centro e sono noti per la loro consistenza friabile e il loro delicato sapore di burro. La spolverata di zucchero a velo sulla superficie li rende irresistibilmente dolci e raffinati!
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 200 g di burro freddo a cubetti
- 100 g di zucchero a velo
- 3 tuorli d’uovo sodi
- 100 g di fecola di patate
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)
- Zucchero a velo per spolverare
Istruzioni:
- Preparare i Tuorli Sodi:
- Cuoci le uova in acqua bollente per circa 8-10 minuti fino a renderle sode. Scola e raffredda le uova sotto acqua fredda, quindi sbucciale e preleva solo i tuorli.
- Passa i tuorli sodi attraverso un setaccio per ottenere una consistenza fine e soffice. Mettili da parte.
- Preparare l’Impasto:
- In una ciotola capiente, unisci la farina, la fecola di patate, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e la scorza di limone grattugiata, se desideri un tocco aromatico.
- Sbriciola il burro con la punta delle dita insieme alle farine, fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi i tuorli d’uovo sodi setacciati e impasta velocemente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Formare i Canestrelli:
- Preriscalda il forno a 170°C.
- Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata con un matterello fino a uno spessore di circa 1 cm.
- Usa un tagliabiscotti a forma di fiore (circa 4-5 cm di diametro) e ricava i biscotti. Fai un piccolo buco al centro di ogni biscotto con uno stampino più piccolo o il beccuccio di una sac à poche.
- Cuocere i Biscotti:
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 12-15 minuti, finché i biscotti sono leggermente dorati ai bordi ma rimangono chiari sulla superficie. Fai attenzione a non cuocerli troppo.
- Sforna e lascia raffreddare completamente i canestrelli sulla teglia.
- Spolverare e Servire:
- Una volta freddi, spolvera abbondantemente i canestrelli con zucchero a velo.
- Servi i biscotti con una tazza di tè o caffè, o gustali semplicemente da soli!
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 30 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 15 minuti
⏱️ Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
️ Porzioni: Circa 25-30 biscotti
Calorie: Circa 80 kcal per biscotto
I Canestrelli sono friabili, burrosi e si sciolgono in bocca, una vera delizia da assaporare in ogni momento della giornata. Prova a farli in casa e lasciati conquistare dalla loro bontà!
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