Il Pesto alla Trapanese è una salsa siciliana tipica della città di Trapani, una deliziosa variante del classico pesto ligure. Preparato con pomodori freschi, mandorle, basilico e aglio, questo pesto è perfetto per condire pasta, bruschette o accompagnare secondi piatti. Semplice, veloce e ricco di sapori mediterranei!
Ingredienti:
- 250 g di pomodori maturi
- 50 g di mandorle pelate
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di pecorino grattugiato
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe a piacere
- Peperoncino (opzionale) ️
Istruzioni:
- Preparare i Pomodori:
- Lava i pomodori e immergili in acqua bollente per circa 1 minuto. Scolali, lasciali raffreddare leggermente, quindi rimuovi la buccia.
- Taglia i pomodori a metà ed elimina i semi, poi tritali grossolanamente.
- Preparare il Pesto:
- In un mortaio (o nel mixer, se preferisci), aggiungi l’aglio, le mandorle e una presa di sale. Pestali fino a ottenere un composto grossolano.
- Aggiungi le foglie di basilico e continua a pestare delicatamente, facendo movimenti circolari.
- Unisci i pomodori tritati e mescola bene il tutto.
- Aggiungi il pecorino grattugiato e incorpora gradualmente l’olio d’oliva, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea e cremosa.
- Aggiustare di Sale e Pepe:
- Assaggia il pesto e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Se vuoi un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino.
- Servire:
- Usa il Pesto alla Trapanese per condire la pasta (tradizionalmente, le busiate siciliane) o come salsa per crostini e bruschette. Puoi anche utilizzarlo come accompagnamento a carni o pesci grigliati.
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
️ Porzioni: Per condire 4 porzioni di pasta
Calorie: Circa 150 kcal per porzione
Il Pesto alla Trapanese è un condimento ricco e saporito, che esalta gli ingredienti freschi e semplici della cucina siciliana. Un’esplosione di sapori mediterranei sulla tua tavola!
4o