L’Antipasto Piemontese, noto anche come “Giardiniera alla piemontese”, è un antipasto tradizionale della cucina del Piemonte. Ricco di verdure fresche e tonno, viene servito come conserva, perfetto per aprire un pasto in compagnia con il gusto genuino della campagna piemontese.
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori maturi
- 300 g di peperoni (rossi e gialli) ️
- 300 g di carote
- 300 g di fagiolini verdi
- 300 g di sedano
- 300 g di cavolfiore
- 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 100 ml di aceto di vino bianco
- 100 ml di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- Pepe nero a piacere ️
- Foglie di alloro (facoltativo)
Istruzioni:
- Preparare le Verdure:
- Lava e monda tutte le verdure.
- Taglia i peperoni a strisce, le carote e il sedano a bastoncini, i fagiolini a pezzetti e il cavolfiore a cimette.
- Immergi i pomodori in acqua bollente per qualche minuto, scolali, sbucciali e tagliali a pezzetti.
- Cuocere le Verdure:
- In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata e l’aglio per alcuni minuti, fino a quando diventano traslucidi.
- Aggiungi i pomodori e cuoci per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unisci tutte le altre verdure, l’aceto, lo zucchero, il sale, il pepe e, se lo desideri, qualche foglia di alloro. Cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando spesso, fino a che le verdure saranno tenere ma non troppo morbide.
- Aggiungere il Tonno:
- Una volta che le verdure sono cotte, aggiungi il tonno sgocciolato e spezzettato grossolanamente. Mescola bene per distribuire il tonno in modo uniforme tra le verdure.
- Conservare o Servire:
- Se desideri conservare l’antipasto piemontese, trasferisci il composto ancora caldo in vasetti di vetro sterilizzati. Chiudi bene i vasetti e capovolgili per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare completamente prima di riporli in dispensa.
- In alternativa, puoi servirlo subito a temperatura ambiente o leggermente freddo, accompagnato da crostini o grissini.
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 45 minuti
⏱️ Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
️ Porzioni: 6-8
Calorie: Circa 200 kcal per porzione
L’Antipasto Piemontese è perfetto per arricchire le tue cene o pranzi con un tocco di tradizione. Può essere preparato in anticipo e gustato nei giorni successivi, mantenendo intatto il suo sapore autentico! ️