Risotto aux Poires et Taleggio

Évaluation: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4.8/5 sur la base de 280 avis)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 4 personnes
Calories par portion: 420 kcal

Introduction

Le Risotto aux Poires et Taleggio est un plat raffiné, alliant la douceur naturelle de la poire avec la richesse crémeuse du Taleggio, un fromage italien délicieusement fondant. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou pour un dîner élégant, tout en restant simple à préparer. L’équilibre entre la douceur des fruits et le caractère du fromage fait de ce risotto une expérience gustative unique, idéale à accompagner d’un bon verre de vin blanc.

Ingrédients

• 320 g de riz Arborio
• 2 poires mûres mais fermes, tranchées finement
• 150 g de fromage Taleggio, coupé en morceaux
• 1 oignon, finement haché
• 60 g de beurre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 ml de vin blanc sec
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Thym frais pour la garniture

Instructions

1. Préparer les poires

Dans une poêle, chauffez 20 g de beurre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tranches de poire et faites-les revenir doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres, mais encore fermes. Retirez-les de la poêle et réservez pour la garniture.

2. Faire le risotto

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive restante et le reste du beurre. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez le riz Arborio et faites-le griller légèrement dans la casserole en remuant constamment pour qu’il soit bien enrobé de matière grasse.

3. Ajouter le vin blanc

Versez le vin blanc dans la casserole et laissez-le réduire en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Le vin ajoutera une belle acidité qui équilibrera la douceur des poires.

4. Ajouter le bouillon

Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant souvent. Attendez que chaque louche de bouillon soit absorbée par le riz avant d’en ajouter une autre. Continuez ce processus pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore légèrement al dente. ⏳

5. Incorporer le Taleggio

Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les morceaux de Taleggio. Remuez doucement jusqu’à ce que le fromage fonde et s’incorpore bien au risotto, donnant une texture onctueuse et riche au plat. ✨

6. Assaisonner et ajouter les poires

Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez délicatement les tranches de poire dorées, en les mélangeant légèrement pour ne pas les casser. Vous pouvez réserver quelques tranches pour la garniture.

7. Finition et service

Incorporez le parmesan râpé pour une touche supplémentaire de saveur. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, en garnissant chaque portion avec des tranches de poire réservées et une branche de thym frais. Accompagnez d’un verre de vin blanc pour compléter le repas.

Conseils pour réussir ‍

• Sélection des poires: Choisissez des poires fermes mais mûres pour éviter qu’elles ne se désintègrent à la cuisson.
• Utilisation du fromage Taleggio: Ce fromage est parfait pour fondre, mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du brie ou du camembert doux.
• Ajoutez des noix: Pour une texture croquante supplémentaire, vous pouvez garnir le risotto de quelques noix grillées au moment du service.

Informations nutritionnelles par portion

• Calories: 420 kcal
• Glucides: 60 g
• Protéines: 12 g
• Lipides: 14 g
• Fibres: 4 g

Savourez ce risotto délicat et équilibré, et dites-nous en commentaire si vous l’avez aimé !