Pane Casereccio al Vapore: Ricetta Tradizionale Italiana
⭐⭐⭐⭐⭐ (4.7/5 stelle – 180 recensioni)
Tempo di Preparazione: 20 minuti
Tempo di Riposo: 2 ore
Tempo di Cottura: 40 minuti
Tempo Totale: 3 ore
Porzioni: 1 pane (circa 12 fette)
Calorie: 160 kcal per fetta
Ingredienti:
- 500 g di farina tipo 0
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito secco)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione del lievito:
- In una piccola ciotola, sciogli il lievito di birra fresco o secco in circa 100 ml di acqua tiepida, insieme allo zucchero. Lascia riposare per 10 minuti finché non si formano bollicine sulla superficie.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, versa la farina e il sale. Mescola brevemente per distribuire il sale uniformemente.
- Aggiungi il lievito sciolto e l’acqua rimanente, poco alla volta, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno.
- Continua a mescolare finché l’impasto non comincia a formarsi. Trasferiscilo su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea.
- Prima lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente unta d’olio (se lo desideri). Copri con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza, o fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.
- Formatura del pane:
- Una volta lievitato, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro. Sgonfialo delicatamente con le mani e forma un filone o una pagnotta rotonda, secondo il tuo gusto.
- Copri nuovamente con un panno e lascia riposare per altri 30 minuti.
- Preparazione della cottura al vapore:
- Riempi una pentola grande con acqua, fino a circa metà altezza. Porta l’acqua a bollore, quindi riduci il calore per mantenere una leggera ebollizione.
- Posiziona il cestello per la cottura a vapore sopra la pentola (oppure utilizza una vaporiera elettrica, se ne hai una).
- Fodera il cestello con carta forno, in modo che il pane non si attacchi.
- Cottura del pane al vapore:
- Posiziona il pane lievitato nel cestello e copri con un coperchio. Cuoci a vapore per circa 40 minuti. Durante la cottura, assicurati che l’acqua nella pentola non evapori completamente, aggiungendo più acqua se necessario.
- Raffreddamento:
- Una volta cotto, rimuovi il pane dal cestello e lascia raffreddare su una gratella. Il pane avrà una crosta molto morbida e un interno particolarmente soffice.
Consigli per il Pane Casereccio al Vapore Perfetto:
- Aggiunta di Semi: Prima di cuocere il pane, puoi spolverarlo con semi di sesamo, girasole, o papavero per una crosta ancora più saporita.
- Forma Variabile: Puoi dividere l’impasto in porzioni più piccole e creare piccoli panini al vapore, perfetti per essere farciti.
- Aroma Unico: Per un tocco aromatico, puoi aggiungere erbe come il rosmarino o il timo direttamente nell’impasto.
Storia e Benefici della Cottura al Vapore:
La cottura del pane al vapore è una tecnica antica, utilizzata principalmente in alcune regioni asiatiche, ma che si sta riscoprendo anche nella cucina occidentale per i suoi benefici. Questa modalità permette di ottenere un pane incredibilmente soffice, con una crosta morbida, ideale per chi preferisce un pane leggero e digeribile. Inoltre, grazie all’assenza di cottura ad alte temperature, il pane mantiene una maggiore umidità al suo interno, rendendolo perfetto per accompagnare piatti succulenti o da farcire con ingredienti freschi.
Valutazioni degli utenti:
⭐ Luca P.: “Una scoperta incredibile! Ho provato a fare il pane al vapore per la prima volta e il risultato è stato sorprendente: morbidissimo e gustoso.”
⭐ Elisa G.: “Non pensavo che la cottura al vapore potesse dare un pane così soffice. Lo uso soprattutto per fare piccoli panini da riempire con formaggi e verdure grigliate.”
⭐ Marco T.: “Perfetto per chi ama il pane soffice e leggero. La ricetta è facile da seguire e il risultato è sempre impeccabile.”
Prova questa ricetta di Pane Casereccio al Vapore e stupisci i tuoi ospiti con una versione leggera e soffice del classico pane fatto in casa!