Cheesecake Cappuccino

Rating: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4.8/5)
Porzioni: 8
Tempo di Preparazione: 30 minuti
Tempo di Cottura: 0 minuti (senza cottura)
Tempo di Riposo: 4 ore (raffreddamento in frigorifero)
Tempo Totale: 4 ore e 30 minuti
Calorie per Porzione: 450 kcal

Ingredienti:

Per la Base:

• 200g di biscotti al cioccolato sbriciolati
• 80g di burro fuso

Per la Crema al Cappuccino:

• 250g di mascarpone
• 200g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 200ml di panna fresca da montare
• 80g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di caffè solubile ☕
• 100ml di espresso concentrato ☕
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 6g di gelatina in fogli

Per la Decorazione:

• Cacao amaro in polvere q.b.
• Chicchi di caffè o praline di cioccolato
• Panna montata (opzionale)

Istruzioni:

1️⃣ Preparazione della Base:

Inizia sbriciolando i biscotti al cioccolato finemente. Puoi usare un frullatore o metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un mattarello. In una ciotola, unisci le briciole di biscotti con il burro fuso e mescola fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Trasferisci il composto in uno stampo a cerniera (circa 20 cm di diametro) e pressalo bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta. Metti lo stampo in frigorifero per 30 minuti affinché si solidifichi.

2️⃣ Preparazione della Crema al Cappuccino:

Ammolla la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola grande, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza soffice e mettila da parte. In un’altra ciotola, mescola il mascarpone con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il caffè solubile e l’espresso concentrato, mescolando bene affinché il caffè si dissolva completamente. Incorpora anche l’estratto di vaniglia.

3️⃣ Aggiunta della Gelatina:

Strizza bene i fogli di gelatina e scioglili in un pentolino con 2-3 cucchiai di acqua calda. Una volta sciolta, aggiungi la gelatina alla crema al cappuccino e mescola rapidamente per evitare che si formino grumi. Infine, incorpora delicatamente la panna montata, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria nella miscela.

4️⃣ Assemblaggio della Cheesecake:

Versa la crema al cappuccino sopra la base di biscotti ormai rassodata. Livella la superficie con una spatola e metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore (o, ancora meglio, per tutta la notte) affinché si rassodi completamente.

5️⃣ Decorazione Finale:

Una volta che la cheesecake si è solidificata, spolvera generosamente la superficie con cacao amaro in polvere per dare il classico tocco di cappuccino. Per un aspetto ancora più accattivante, puoi aggiungere dei chicchi di caffè o delle praline di cioccolato sulla superficie. Se preferisci, decora con ciuffi di panna montata per un ulteriore tocco di cremosità.

Suggerimenti:

• Varianti: Puoi sostituire i biscotti al cioccolato con biscotti digestive per una base più neutra. Se vuoi una cheesecake ancora più golosa, puoi aggiungere scaglie di cioccolato fondente alla crema.
• Conservazione: La cheesecake cappuccino può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati di coprirla bene per evitare che assorba odori.
• Senza Gelatina: Se preferisci evitare l’uso della gelatina, puoi ometterla, ma la cheesecake potrebbe risultare meno compatta. In tal caso, è consigliabile servirla molto fredda.

Conclusione:

Questa Cheesecake Cappuccino è la combinazione perfetta di dolcezza cremosa e il gusto intenso del caffè. Ideale per gli amanti del cappuccino e dei dessert senza cottura, questa torta è un dolce raffinato che farà un figurone in ogni occasione. Ogni morso è una coccola di sapori che si sciolgono in bocca, dal caffè alla vaniglia, con una leggera nota di cacao. Perfetta da servire a fine pasto con un caffè caldo o un bicchiere di liquore al caffè. ☕

Buon appetito!