Sure! Here is a detailed Italian recipe for *Panzerotti* with an extended introduction, a rating system, and additional details.
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### **Panzerotti Fritti Ripieni**
#### ⭐ Rating: 4.8/5
*Tempo di preparazione*: 30 minuti
*Tempo di cottura*: 10 minuti
*Tempo totale*: 40 minuti
*Porzioni*: 10 panzerotti
*Calorie*: circa 320 kcal per panzerotto
I *Panzerotti* sono uno degli street food più amati del Sud Italia, in particolare in Puglia. Questi deliziosi fagottini di pasta fritta sono farciti tradizionalmente con pomodoro, mozzarella, e possono essere arricchiti con altri ingredienti come prosciutto, olive o acciughe. Il loro cuore filante e saporito, unito alla croccantezza della pasta esterna, crea un contrasto irresistibile, rendendoli una prelibatezza da gustare in qualsiasi occasione!
### Ingredienti:
– 500 g di farina “00”
– 250 ml di acqua tiepida
– 10 g di lievito di birra fresco
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaino di sale
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 250 g di mozzarella a cubetti
– 200 g di passata di pomodoro
– 1 pizzico di origano
– Olio per friggere (preferibilmente olio di semi di girasole)
– Basilico fresco per decorare
### Preparazione:
#### 1. **Preparare l’impasto:**
– In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciarlo riposare per 5 minuti fino a che non inizia a schiumare.
– Aggiungere la farina in una ciotola capiente, formare una fontana e versare al centro il composto di lievito. Aggiungere l’olio d’oliva e il sale.
– Impastare energicamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire con un panno umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché l’impasto non raddoppia di volume.
#### 2. **Preparare il ripieno:**
– Tagliare la mozzarella a piccoli cubetti e lasciarla scolare per eliminare l’eccesso di liquido.
– In una ciotola, mescolare la passata di pomodoro con un pizzico di sale, pepe, e un filo d’olio. Aggiungere l’origano per dare un tocco aromatico.
#### 3. **Assemblare i panzerotti:**
– Dopo la lievitazione, dividere l’impasto in piccole palline (circa 10 porzioni). Stendere ogni pallina in un disco sottile di circa 10 cm di diametro.
– Al centro di ogni disco, posizionare un cucchiaio di passata di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella.
– Richiudere il disco a metà, formando una mezzaluna, e premere bene i bordi per sigillare, aiutandosi con una forchetta se necessario.
#### 4. **Friggere i panzerotti:**
– Scaldare abbondante olio in una padella profonda fino a raggiungere la temperatura di 170-180°C.
– Friggere i panzerotti pochi alla volta, facendoli dorare uniformemente su entrambi i lati. Ci vorranno circa 3-4 minuti per lato.
– Scolarli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
#### 5. **Servire:**
– Servire i *Panzerotti* ancora caldi, decorati con foglie di basilico fresco. Sono perfetti da gustare appena fatti, con il loro ripieno filante e il guscio croccante!
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### Suggerimenti:
– **Varianti di ripieno**: Oltre alla versione classica con pomodoro e mozzarella, puoi sperimentare con ripieni diversi come prosciutto cotto e funghi, ricotta e spinaci, o persino acciughe e capperi per un tocco più saporito.
– **Cottura al forno**: Se preferisci una versione più leggera, i panzerotti possono essere cotti anche in forno a 200°C per circa 20 minuti, spennellandoli con un po’ d’olio prima di infornarli.
– **Conservazione**: I panzerotti fritti sono deliziosi freschi, ma puoi congelarli già cotti. Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente e poi conservali in freezer. Per gustarli, basterà riscaldarli in forno a 180°C per 10 minuti.
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I *Panzerotti* sono perfetti per una cena informale, un aperitivo con amici o una festa. La loro versatilità permette di adattare la ricetta ai gusti personali, mantenendo sempre il loro irresistibile sapore autentico. ✨