Lasagne senza glutine: Una delizia classica rivisitata
Se sei alla ricerca di una versione senza glutine della tradizionale lasagna italiana, questa ricetta ti sorprenderà per il suo gusto autentico e la consistenza perfetta. Il segreto? Pasta senza glutine di alta qualità e ingredienti freschi che non fanno rimpiangere la ricetta originale.
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#### **Ingredienti per 6 persone**
– **500 g** di pasta per lasagne senza glutine (fresca o secca)
– **500 g** di carne macinata di manzo
– **400 g** di pomodori pelati
– **1 cipolla** media tritata
– **2 spicchi** di aglio tritato
– **250 g** di mozzarella grattugiata
– **200 g** di parmigiano reggiano grattugiato
– **500 ml** di besciamella senza glutine
– **Olio d’oliva extra vergine** q.b.
– **Sale** q.b.
– **Pepe nero** q.b.
– **Erbe aromatiche** (basilico, origano) q.b.
– **1 bicchiere di vino bianco** (opzionale)
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#### **Per la besciamella senza glutine:**
– **500 ml** di latte intero
– **50 g** di burro
– **50 g** di farina di riso**
– **Sale** e **noce moscata** a piacere
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### **Istruzioni dettagliate**
#### **1. Preparare il ragù**
1. Inizia riscaldando un filo d’olio d’oliva in una padella capiente. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e falli dorare leggermente.
2. Aggiungi la carne macinata e rosolala a fuoco medio-alto, mescolando spesso per evitare che si formino grumi. Quando la carne è ben cotta e dorata, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
3. Versa i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta, e aggiungi sale, pepe e le erbe aromatiche. Lascia cuocere il tutto a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando il sugo si sarà addensato. Se il ragù si asciuga troppo, aggiungi un po’ di acqua calda.
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#### **2. Preparare la besciamella senza glutine**
1. In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso.
2. Aggiungi la farina di riso e mescola con una frusta fino a ottenere una crema omogenea.
3. Versa il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aumenta leggermente il fuoco e mescola fino a quando la besciamella si addensa. Aggiungi sale e noce moscata a piacere.
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#### **3. Assemblare la lasagna**
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. In una pirofila grande, versa uno strato sottile di ragù sul fondo. Aggiungi uno strato di pasta per lasagne senza glutine, seguito da uno strato di besciamella, ragù, mozzarella e parmigiano. Ripeti l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato generoso di formaggio.
3. Copri la pirofila con un foglio di alluminio e inforna per circa 25 minuti. Rimuovi il foglio di alluminio e cuoci per altri 10-15 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e croccante.
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### **Consigli e Varianti**
– Per un tocco più leggero, puoi utilizzare carne di tacchino al posto del manzo.
– Aggiungi delle verdure come zucchine o melanzane grigliate tra uno strato e l’altro per una versione più ricca e colorata.
– Se non sei un fan della besciamella, puoi ometterla o sostituirla con una versione senza lattosio.
– Per una variante vegetariana, sostituisci la carne con un ragù di lenticchie.
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### **Tempo di preparazione:** 45 minuti
### **Tempo di cottura:** 40 minuti
### **Tempo totale:** 1 ora e 25 minuti
### **Porzioni:** 6
### **Calorie per porzione:** circa 650 kcal
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### **Valutazione** ⭐⭐⭐⭐⭐
Questa **lasagna senza glutine** è una vera e propria esplosione di sapori e consistenze. La pasta rimane perfettamente al dente, il ragù è ricco e saporito, mentre la besciamella cremosa lega il tutto in modo sublime. Una scelta ideale per chi vuole gustare un piatto classico della cucina italiana senza glutine, senza compromessi sul gusto.