Montanarino Napoletano
#### Ingredienti:
– **500 g di farina tipo 00**
– **300 ml di acqua tiepida**
– **10 g di sale**
– **5 g di zucchero**
– **15 g di lievito di birra fresco** (o 7 g di lievito secco)
– **200 g di salsa di pomodoro** (passata)
– **100 g di parmigiano grattugiato**
– **Foglie di basilico fresco**
– **Olio di semi per friggere**
#### Istruzioni:
1. **Prepara l’impasto**: In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi gradualmente la farina e l’acqua rimanente, mescolando. Infine, aggiungi il sale e impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
2. **Forma i montanarini**: Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in piccole palline (circa 50-70 g ciascuna). Stendile leggermente con le mani, formando dei piccoli dischi.
3. **Friggi i montanarini**: In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi. Quando l’olio è ben caldo, friggi i dischi di impasto fino a che non risultano dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. **Prepara il condimento**: Scalda la salsa di pomodoro in un pentolino e condiscila con un pizzico di sale. Una volta che i montanarini sono fritti, cospargili con un cucchiaio di salsa di pomodoro, una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.
5. **Servi caldi**: I montanarini vanno gustati caldi, appena preparati, per apprezzarne tutta la fragranza e la croccantezza.
#### Tempo di preparazione:
– ⏳ **Tempo di preparazione**: 30 minuti (più il tempo di lievitazione)
– ⏳ **Tempo di cottura**: 10 minuti
– ⏳ **Tempo totale**: 2 ore e 40 minuti
#### Porzioni:
– ️ **6 montanarini**
#### Valore nutrizionale (per montanarino):
– **Calorie**: 250 kcal
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### Voto:
⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5)
Questi **Montanarini Napoletani** sono una vera specialità della cucina street food napoletana, perfetti per un aperitivo o una merenda golosa. Il loro sapore semplice e genuino, con il contrasto tra la croccantezza della frittura e la morbidezza dell’impasto, è irresistibile.