Ecco il **Tortine alle mele e crema pasticcera**:
### Ingredienti:
– **Per la base:**
– 300 g di farina
– 150 g di burro
– 100 g di zucchero
– 1 uovo
– 1 pizzico di sale
– 1 bustina di vanillina
– **Per la crema pasticcera:**
– 500 ml di latte
– 4 tuorli d’uovo
– 120 g di zucchero
– 50 g di farina
– Scorza di 1 limone
– **Per il ripieno:**
– 4 mele
– Succo di 1 limone
– 2 cucchiai di zucchero
### Procedimento:
1. **Preparazione della base:**
– In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il sale e la vanillina.
– Aggiungi il burro freddo a cubetti e impasta velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
– Aggiungi l’uovo e impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
– Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. **Preparazione della crema pasticcera:**
– In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone.
– In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
– Aggiungi la farina e mescola bene.
– Versa a filo il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
– Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a quando la crema si addensa.
– Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
3. **Preparazione delle mele:**
– Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e irrorale con il succo di limone.
– Cospargi con lo zucchero e lascia macerare per qualche minuto.
4. **Assemblaggio e cottura:**
– Stendi la pasta e fodera degli stampini da crostata.
– Versa la crema pasticcera sulla base e disponi sopra le fettine di mela.
– Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando le tortine sono dorate.
5. **Servizio:**
– Lascia raffreddare le tortine e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Buon appetito!