Ecco la ricetta per il **Rotolo al limoncello e mandorle** in italiano:
### Ingredienti:
– **Per la pasta biscotto:**
– 4 uova
– 100 g di zucchero
– 100 g di farina 00
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– La scorza grattugiata di 1 limone
– Un pizzico di sale
– **Per la crema al limoncello:**
– 250 g di mascarpone
– 200 ml di panna fresca da montare
– 100 g di zucchero a velo
– 2-3 cucchiai di limoncello
– La scorza grattugiata di 1 limone
– **Per decorare:**
– Mandorle a lamelle
– Zucchero a velo
– Foglioline di menta (opzionale)
### Procedimento:
1. **Preparazione della pasta biscotto:**
– Preriscalda il forno a 180°C.
– Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
– In un’altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la scorza di limone.
– Incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente.
– Aggiungi gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
– Stendi l’impasto su una teglia rettangolare rivestita di carta forno, livellando bene.
– Cuoci in forno per 8-10 minuti, fino a doratura.
– Sforna e, ancora calda, arrotola la pasta biscotto con tutta la carta forno e lasciala raffreddare.
2. **Preparazione della crema al limoncello:**
– In una ciotola, monta la panna fresca e mettila da parte.
– In un’altra ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e il limoncello fino a ottenere una crema liscia.
– Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone.
3. **Assemblaggio del rotolo:**
– Srotola delicatamente la pasta biscotto e rimuovi la carta forno.
– Spalma la crema al limoncello sulla superficie della pasta biscotto, distribuendola uniformemente.
– Arrotola nuovamente il dolce su sé stesso, aiutandoti con la carta forno.
– Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare la crema.
4. **Decorazione:**
– Prima di servire, spolvera il rotolo con zucchero a velo e decoralo con mandorle a lamelle e foglioline di menta.
Buon appetito!