Here is the recipe for **Caramello Senza Zucchero**:
### Caramello Senza Zucchero
**Ingredienti:**
– **Dolcificante eritritolo**: 150 g
– **Burro**: 50 g
– **Panna liquida**: 100 ml
– **Estratto di vaniglia**: 1 cucchiaino (facoltativo)
– **Sale**: un pizzico (facoltativo)
**Preparazione:**
1. **Preparare gli ingredienti:**
– Misura tutti gli ingredienti e tienili pronti vicino ai fornelli, poiché la preparazione richiede attenzione costante.
2. **Sciogliere il dolcificante:**
– In una pentola dal fondo spesso, versa l’eritritolo e scalda a fuoco medio-basso. Mescola costantemente con un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore finché l’eritritolo non si scioglie e inizia a diventare dorato.
3. **Aggiungere il burro:**
– Una volta che l’eritritolo si è sciolto e ha raggiunto un colore dorato, aggiungi il burro a cubetti. Mescola rapidamente per incorporare il burro nel caramello.
4. **Incorporare la panna:**
– Versa lentamente la panna liquida nel caramello, continuando a mescolare. Attenzione, il caramello potrebbe schizzare un po’ quando si aggiunge la panna. Mescola fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
5. **Aromatizzare e aggiungere il sale:**
– Se desideri, aggiungi l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale per un caramello leggermente salato. Continua a mescolare finché tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
6. **Cottura finale:**
– Lascia cuocere il caramello a fuoco basso per qualche minuto finché non raggiunge la consistenza desiderata. Ricorda che il caramello si addenserà ulteriormente mentre si raffredda.
7. **Conservazione:**
– Versa il caramello in un barattolo pulito e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Puoi conservarlo in frigorifero per una settimana circa. Scaldalo leggermente prima di utilizzarlo, se necessario.
Questa ricetta ti permetterà di gustare un delizioso caramello senza zucchero, perfetto per guarnire dessert o accompagnare il gelato!