Ecco la ricetta per il **Carpaccio di gamberi con olio al timo**:
### Ingredienti:
– 12 gamberi freschi, sgusciati e puliti
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 rametto di timo fresco
– Sale e pepe q.b.
– Succo di 1/2 limone
– Rucola e scaglie di Parmigiano (per guarnire, facoltativo)
– Pomodorini secchi e capperi (facoltativi, per accompagnare)
### Procedimento:
1. **Preparazione dei gamberi:**
– Disponi i gamberi sgusciati su un foglio di pellicola trasparente, copri con un altro foglio e appiattiscili delicatamente con un batticarne o con il fondo di un bicchiere fino a ottenere uno spessore uniforme.
– Metti i gamberi appiattiti su un piatto da portata e condiscili con un pizzico di sale, pepe e qualche goccia di succo di limone.
2. **Preparazione dell’olio al timo:**
– In un pentolino, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco basso.
– Aggiungi il rametto di timo fresco e lascia insaporire l’olio per qualche minuto senza farlo friggere.
– Rimuovi il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire.
3. **Assemblaggio del piatto:**
– Versa l’olio al timo sui gamberi in modo uniforme.
– Guarnisci con foglie di rucola e scaglie di Parmigiano se desideri.
– Servi immediatamente, accompagnando il piatto con pomodorini secchi e capperi se preferisci.
Questo piatto è ideale come antipasto fresco e leggero. Buon appetito!