Ecco la ricetta per preparare la **Rana Pescatrice con Pomodoro**, un piatto delizioso e saporito.
### Ingredienti:
– 600 g di rana pescatrice (coda)
– 400 g di pomodori pelati (o pomodori freschi maturi)
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco tritato q.b.
– Peperoncino (facoltativo)
### Preparazione:
1. **Preparare il pesce:**
– Pulire la rana pescatrice, rimuovendo la pelle e tagliando la coda in tranci spessi.
– Asciugare bene i tranci con carta da cucina.
2. **Soffritto:**
– In una padella ampia, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva.
– Aggiungere la cipolla tritata finemente e gli spicchi d’aglio interi leggermente schiacciati.
– Soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa dorata e trasparente.
3. **Aggiungere il pesce:**
– Aggiungere i tranci di rana pescatrice nella padella e farli rosolare su entrambi i lati per qualche minuto, finché non iniziano a dorarsi.
– Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
4. **Aggiungere il pomodoro:**
– Aggiungere i pomodori pelati (o i pomodori freschi tagliati a pezzi) nella padella.
– Aggiustare di sale e pepe, e aggiungere peperoncino se gradito.
– Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando il pesce è cotto e il sugo si è ridotto e addensato.
5. **Servire:**
– Spegnere il fuoco e lasciare riposare per qualche minuto.
– Spolverare con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
La **Rana Pescatrice con Pomodoro** è un piatto perfetto per un pranzo o una cena raffinata ma semplice da preparare. Servitela con del pane croccante per gustare al meglio il delizioso sugo. Buon appetito!