Ecco la ricetta per preparare il **Canazzo**, un piatto tradizionale della cucina siciliana.
### Ingredienti:
– 2 melanzane
– 2 zucchine
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo
– 2 patate
– 2 pomodori maturi
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale e pepe q.b.
– Basilico fresco q.b.
### Preparazione:
1. **Preparazione delle verdure:**
– Lava tutte le verdure.
– Taglia le melanzane a cubetti, le zucchine a rondelle, i peperoni a pezzetti, e le patate a cubetti.
– Sbollenta i pomodori, rimuovi la buccia e tagliali a pezzetti.
2. **Cottura delle verdure:**
– In una padella ampia, riscalda un generoso filo d’olio extravergine d’oliva.
– Aggiungi l’aglio e la cipolla tritata finemente e soffriggi a fuoco medio finché non diventano dorati.
– Aggiungi le patate e cuoci per 5-7 minuti.
– Aggiungi i peperoni e continua la cottura per altri 5 minuti.
– Unisci le melanzane e le zucchine, mescola bene e cuoci per altri 10 minuti.
3. **Unire i pomodori:**
– Aggiungi i pomodori a pezzetti e mescola bene.
– Aggiusta di sale e pepe a piacere.
– Copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno ben cotte e il sugo si sarà addensato.
4. **Servire:**
– Spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto.
– Aggiungi qualche foglia di basilico fresco prima di servire.
Il **Canazzo** è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto come contorno o come piatto unico leggero. Si può gustare sia caldo che a temperatura ambiente. Buon appetito!