Ecco la ricetta per **Asparagi alla Milanese** in italiano, con ulteriori informazioni.
### Ingredienti:
– 500 g di asparagi verdi
– 4 uova fresche
– 50 g di burro
– Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
– Sale e pepe q.b.
### Istruzioni:
1. **Preparazione degli asparagi:**
– Tagliare la parte legnosa finale degli asparagi.
– Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata e cuocere gli asparagi per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.
– Scolare gli asparagi e metterli da parte.
2. **Cottura delle uova:**
– In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio.
– Rompere le uova con attenzione nella padella e cuocerle fino a quando l’albume sarà ben cotto, ma il tuorlo rimarrà morbido.
– Salare e pepare leggermente le uova.
3. **Servire:**
– Disporre gli asparagi cotti su un piatto da portata.
– Adagiare sopra un uovo fritto.
– Spolverare con Parmigiano Reggiano grattugiato e pepe nero macinato fresco.
### Informazioni aggiuntive:
– **Variazioni:** Per un tocco in più, puoi aggiungere delle scaglie di tartufo nero sopra le uova, oppure utilizzare asparagi bianchi al posto di quelli verdi.
– **Storia:** Gli “Asparagi alla Milanese” sono un piatto tradizionale della cucina lombarda, apprezzato per la sua semplicità e per l’armoniosa combinazione di sapori. Il piatto è spesso servito come antipasto o come secondo leggero, particolarmente durante la primavera, quando gli asparagi sono di stagione.
– **Abbinamenti:** Questo piatto si sposa bene con un bicchiere di vino bianco secco, come un Lugana o un Pinot Grigio.
Buon appetito!