Hier is een recept voor een heerlijke **Torta alla Crema di Cocco** (Kokosroomtaart):
### Ingrediënten:
#### Voor de cake:
– **250 g bloem**
– **200 g suiker**
– **120 ml kokosmelk**
– **120 ml melk**
– **120 g boter**, op kamertemperatuur
– **3 eieren**
– **1 zakje bakpoeder (16 g)**
– **1 theelepel vanille-extract**
– **100 g geraspte kokos**
#### Voor de kokosroom:
– **300 ml kokosmelk**
– **200 ml slagroom**
– **80 g suiker**
– **30 g maizena**
– **1 theelepel vanille-extract**
#### Voor de decoratie:
– **Geraspte kokos** of **kokosschilfers**
### Instructies:
#### Voor de cake:
1. **Verwarm de oven voor** op 180°C. Vet een springvorm van ongeveer 24 cm in en bestuif met bloem.
2. **Klop de boter en suiker** samen tot een luchtig mengsel. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed na elke toevoeging.
3. **Zeef de bloem en bakpoeder** en voeg dit geleidelijk toe aan het botermengsel, afgewisseld met de kokosmelk en melk. Voeg het vanille-extract en de geraspte kokos toe en meng tot een glad beslag.
4. **Giet het beslag** in de voorbereide bakvorm en bak in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
#### Voor de kokosroom:
1. **Meng de maizena met een beetje kokosmelk** tot een glad papje.
2. **Verhit de resterende kokosmelk** samen met de suiker in een pan op middelhoog vuur. Voeg het maizenapapje toe en roer voortdurend tot het mengsel dikker wordt.
3. **Haal van het vuur** en voeg het vanille-extract toe. Laat de room afkoelen en klop daarna de slagroom erdoor tot het mengsel licht en luchtig is.
#### Samenstellen van de taart:
1. **Snijd de afgekoelde cake** horizontaal in drie lagen.
2. **Smeer een laag kokosroom** over de onderste cakelaag, leg de tweede cakelaag erop en herhaal. Bedek de bovenkant en zijkanten van de cake met de resterende kokosroom.
3. **Bestrooi de taart** met geraspte kokos of kokosschilfers voor een decoratieve afwerking.
4. **Laat de taart** een paar uur opstijven in de koelkast voordat je hem serveert.
Geniet van deze romige en heerlijke Torta alla Crema di Cocco!