Ecco la ricetta per preparare una deliziosa **Crema Pasticcera alla Vaniglia e al Caramello**:
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### **Crema Pasticcera alla Vaniglia e al Caramello**
**Ingredienti:**
Per la crema pasticcera:
– 500 ml di **latte intero**
– 4 **tuorli d’uovo**
– 100 g di **zucchero**
– 40 g di **amido di mais** (maizena)
– 1 baccello di **vaniglia** o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il caramello:
– 150 g di **zucchero**
– 50 ml di **acqua**
**Istruzioni:**
1. **Preparare il Caramello:**
– In un pentolino, sciogliere lo zucchero con l’acqua a fuoco medio senza mescolare troppo, fino a quando lo zucchero si trasforma in un caramello dorato. Attenzione a non bruciare il caramello!
– Versare il caramello sul fondo degli stampini individuali o in uno stampo grande, inclinandolo per ricoprire uniformemente il fondo. Lasciar raffreddare.
2. **Preparare la Crema Pasticcera:**
– In un altro pentolino, scaldare il latte con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza (oppure con l’estratto di vaniglia). Non portare a ebollizione, ma riscaldare fino a che inizia a fumare.
– In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’amido di mais e mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.
– Versare lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
– Riportare il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a che la crema si addensa. Rimuovere il baccello di vaniglia.
3. **Assemblare e Cuocere:**
– Versare la crema pasticcera negli stampini sopra il caramello.
– Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 40-50 minuti, fino a che la crema è soda ma ancora morbida al centro.
– Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
4. **Servire:**
– Per servire, passare un coltello lungo i bordi degli stampini e sformare delicatamente la crema su un piatto da portata, facendo attenzione a non rompere la superficie. Il caramello si riverserà sulla crema, creando un delizioso contrasto tra la dolcezza della crema e l’amarezza del caramello.
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Questa **Crema Pasticcera alla Vaniglia e al Caramello** è un dessert raffinato e delizioso, perfetto per concludere un pasto in modo dolce e sofisticato. Buon appetito!