Ecco una ricetta per preparare deliziosi **Calamari in Salsa**:
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### **Calamari in Salsa**
**Ingredienti:**
– 1 kg di **calamari freschi**, puliti e tagliati ad anelli
– 400 g di **pomodori pelati** o passata di pomodoro
– 1 **cipolla** grande, tritata finemente
– 2 spicchi di **aglio**, tritati
– 1/2 bicchiere di **vino bianco secco**
– 2 cucchiai di **olio extravergine d’oliva**
– 1 cucchiaino di **peperoncino** (facoltativo)
– 1 cucchiaino di **zucchero**
– **Sale** e **pepe** q.b.
– 1 mazzetto di **prezzemolo fresco**, tritato
**Istruzioni:**
1. **Preparazione della Base:**
– In una casseruola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere fino a quando diventa trasparente.
– Aggiungere l’aglio tritato e il peperoncino, se lo si desidera, e continuare a cuocere per un altro minuto.
2. **Cottura dei Calamari:**
– Aggiungere i calamari nella casseruola e farli rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
– Versare il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol per qualche minuto.
3. **Preparazione della Salsa:**
– Aggiungere i pomodori pelati o la passata di pomodoro nella casseruola. Aggiungere lo zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro.
– Condire con sale e pepe a piacere. Mescolare bene e portare a ebollizione.
4. **Cottura Lenta:**
– Abbassare la fiamma e coprire la casseruola. Lasciare cuocere i calamari a fuoco lento per circa 25-30 minuti, o finché non diventano teneri e la salsa si è ridotta e addensata.
5. **Aggiungere il Prezzemolo:**
– A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare bene. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
6. **Servire:**
– Servire i calamari in salsa caldi, accompagnati da un buon pane casereccio per fare la scarpetta, o come condimento per un piatto di pasta.
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Questa ricetta di **Calamari in Salsa** è perfetta per un pasto rustico e saporito, semplice da preparare ma ricco di gusto. Buon appetito!