Ecco una ricetta per preparare i deliziosi **Amandini**:
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### **Amandini**
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Gli Amandini sono dolcetti sfogliati con un ripieno di mandorle, perfetti per accompagnare il caffè o il tè. La loro consistenza leggera e croccante li rende irresistibili.
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#### Ingredienti
– **Pasta sfoglia** – 1 rotolo (rettangolare)
– **Mandorle** – 150 g (pelate e tritate finemente)
– **Zucchero a velo** – 100 g (più extra per spolverare)
– **Albumi** – 2
– **Estratto di mandorla** – 1/2 cucchiaino
– **Burro fuso** – per spennellare
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#### Istruzioni
1. **Preparazione del Ripieno:**
– In una ciotola, mescola le mandorle tritate con lo zucchero a velo e l’estratto di mandorla.
– Aggiungi gli albumi uno alla volta, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente denso.
2. **Preparazione degli Amandini:**
– Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
– Srotola la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata e spennella con un po’ di burro fuso.
– Distribuisci il ripieno di mandorle su metà della pasta sfoglia, lasciando un bordo di circa 1 cm su tutti i lati.
– Piegare l’altra metà della pasta sfoglia sopra il ripieno e premi leggermente i bordi per sigillare.
3. **Taglio e Cottura:**
– Con un coltello affilato o una rotella per pizza, taglia la sfoglia in piccoli quadrati o rettangoli.
– Disponi i quadrati su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra ciascuno.
– Spennella la superficie degli Amandini con altro burro fuso.
4. **Cottura:**
– Cuoci gli Amandini nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando saranno gonfi e dorati.
– Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
5. **Servizio:**
– Una volta raffreddati, spolvera gli Amandini con zucchero a velo prima di servire.
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Questi **Amandini** sono perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata. La loro combinazione di pasta sfoglia croccante e ripieno dolce alle mandorle li rende un dolce irresistibile per tutti. Buon appetito! ✨