Ecco una ricetta semplice e deliziosa per preparare una **Insalata di Lenticchie e Pomodori**:
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### **Insalata di Lenticchie e Pomodori**
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L’insalata di lenticchie e pomodori è un piatto leggero e nutriente, ideale come contorno o piatto unico. La freschezza dei pomodori si sposa perfettamente con la consistenza delle lenticchie, creando un mix di sapori mediterranei.
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#### Ingredienti
– **Lenticchie** – 200 g (secche o 1 lattina di lenticchie precotte)
– **Pomodorini ciliegia** – 250 g (tagliati a metà)
– **Basilico fresco** – un mazzetto (foglie intere o spezzettate)
– **Olio extravergine d’oliva** – 4 cucchiai
– **Aceto balsamico** – 2 cucchiai (opzionale)
– **Aglio** – 1 spicchio (tritato finemente)
– **Sale e pepe** – a piacere
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#### Istruzioni
1. **Cottura delle Lenticchie:**
– Se usi lenticchie secche, sciacquale sotto acqua fredda. Cuoci le lenticchie in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono tenere ma ancora sode. Scolale e lasciale raffreddare.
– Se usi lenticchie in lattina, scolale e sciacquale sotto acqua fredda, quindi mettile da parte.
2. **Preparazione dell’Insalata:**
– In una grande ciotola, unisci le lenticchie cotte e raffreddate con i pomodorini tagliati a metà.
– Aggiungi il basilico fresco e l’aglio tritato.
3. **Condimento:**
– Condisci l’insalata con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico (se desiderato), sale e pepe.
– Mescola delicatamente per distribuire uniformemente il condimento su tutti gli ingredienti.
4. **Riposo:**
– Lascia riposare l’insalata per almeno 15 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino bene.
5. **Servizio:**
– Servi l’insalata di lenticchie e pomodori a temperatura ambiente, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco in più se desideri.
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Questa **Insalata di Lenticchie e Pomodori** è perfetta per un pasto sano e gustoso, ed è anche ottima da preparare in anticipo. Ideale per un pranzo leggero o come contorno per piatti di carne o pesce. Buon appetito!