Ecco una ricetta deliziosa per preparare un’insalata di polpo con chorizo.
### **Insalata di Polpo con Chorizo**
#### **Ingredienti:**
– 1 kg di polpo fresco, pulito
– 200 g di chorizo, tagliato a rondelle
– 100 g di rucola fresca
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– Succo di 1 limone
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco tritato per guarnire
#### **Istruzioni:**
1. **Cuocere il polpo**: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Immergi il polpo nell’acqua bollente e cuocilo per circa 40-45 minuti, o finché non diventa tenero. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare. Taglialo a pezzi di dimensioni medio-piccole.
2. **Preparare il chorizo**: In una padella, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungi le rondelle di chorizo e falle rosolare fino a quando non diventano croccanti. Rimuovi il chorizo dalla padella e mettilo da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.
3. **Soffriggere l’aglio**: Nella stessa padella con il grasso del chorizo, aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e soffriggili a fuoco medio fino a che non sono dorati. Aggiungi i pezzi di polpo e saltali per qualche minuto, fino a quando non sono ben caldi e insaporiti.
4. **Assemblare l’insalata**: In una ciotola grande, unisci il polpo e il chorizo. Aggiungi la rucola fresca, il succo di limone, e i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva. Mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
5. **Servire**: Disponi l’insalata di polpo con chorizo su un piatto da portata e guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Servi l’insalata a temperatura ambiente o leggermente tiepida.
### **Suggerimenti:**
– Puoi aggiungere anche altre verdure come pomodorini o cipolla rossa per arricchire l’insalata.
– Il polpo può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino al momento di assemblare l’insalata.
Buon appetito!