Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare delle **Crocchette al Parmigiano**.
### **Crocchette al Parmigiano**
#### **Ingredienti:**
– 500 g di patate
– 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
– 2 uova
– 50 g di pangrattato
– 50 g di farina
– Sale e pepe q.b.
– Olio per friggere
– Prezzemolo fresco tritato per guarnire
#### **Istruzioni:**
1. **Prepara le patate**: Lessa le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolale, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
2. **Prepara l’impasto**: In una ciotola grande, unisci le patate schiacciate, il Parmigiano grattugiato, un uovo, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. **Forma le crocchette**: Preleva una piccola quantità di impasto e forma delle palline o dei cilindri, a seconda delle tue preferenze. Passa ogni crocchetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
4. **Friggi le crocchette**: Scalda l’olio in una padella profonda. Quando l’olio è caldo (circa 170-180°C), friggi le crocchette poche alla volta fino a quando saranno dorate e croccanti su tutti i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. **Servi**: Disponi le crocchette su un piatto da portata, guarniscile con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di Parmigiano. Servi calde.
### **Suggerimenti:**
– Puoi arricchire l’impasto con erbe aromatiche o formaggi diversi per variare il gusto.
– Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le crocchette in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Buon appetito!