### Limoncello Fatto in Casa
**Ingredienti:**
– 8 limoni non trattati
– 1 litro di alcol puro a 95°
– 1 litro di acqua
– 800 g di zucchero
**Istruzioni:**
1. **Preparazione delle scorze**:
– Lavare accuratamente i limoni sotto acqua corrente e asciugarli.
– Con un pelapatate, rimuovere solo la parte gialla della buccia, evitando il più possibile la parte bianca che potrebbe conferire un sapore amaro al limoncello.
2. **Macerazione**:
– Mettere le scorze di limone in un grande barattolo di vetro e versare l’alcol sopra le scorze.
– Chiudere bene il barattolo e lasciare macerare in un luogo fresco e buio per circa 7 giorni. Ogni giorno, agitare leggermente il barattolo per mescolare gli ingredienti.
3. **Preparazione dello sciroppo**:
– Dopo 7 giorni, preparare uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua, portando il tutto a ebollizione in una pentola.
– Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo.
4. **Assemblaggio**:
– Filtrare l’alcol dalle scorze di limone usando un colino a maglia fine o una garza, scartando le scorze.
– Unire lo sciroppo raffreddato all’alcol filtrato, mescolando bene.
5. **Imbottigliamento e riposo**:
– Versare il limoncello in bottiglie di vetro pulite e chiuderle ermeticamente.
– Lasciare riposare il limoncello per almeno 1 mese in un luogo fresco e buio prima di consumarlo, per permettere ai sapori di amalgamarsi completamente.
6. **Servire**:
– Servire il limoncello ben freddo, direttamente dal freezer.
Il tuo limoncello fatto in casa è pronto per essere gustato!