### Galette di Zucchine
**Ingredienti:**
**Per la pasta brisée:**
– 200 g di farina 00
– 100 g di burro freddo a cubetti
– 50 ml di acqua fredda
– 1 pizzico di sale
**Per il ripieno:**
– 2 zucchine medie
– 100 g di formaggio di capra o ricotta
– 50 g di parmigiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio tritato
– 1 uovo
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
– Foglie di basilico fresco per guarnire
**Istruzioni:**
1. **Preparazione della pasta brisée:**
– In una ciotola, mescolare la farina con un pizzico di sale.
– Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
– Aggiungere l’acqua fredda poco alla volta, continuando a impastare fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
– Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. **Preparazione del ripieno:**
– Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
– In una padella, scaldare l’olio extravergine di oliva e soffriggere l’aglio tritato fino a doratura.
– Aggiungere le zucchine nella padella, salare e pepare a piacere, e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno leggermente ammorbidite. Lasciare raffreddare.
– In una ciotola, mescolare il formaggio di capra (o la ricotta) con il parmigiano grattugiato e l’uovo. Aggiustare di sale e pepe.
3. **Assemblaggio della galette:**
– Preriscaldare il forno a 180°C.
– Stendere la pasta brisée su una superficie infarinata fino a ottenere un disco di circa 3 mm di spessore.
– Trasferire la pasta su una teglia foderata con carta forno.
– Spalmare il composto di formaggio al centro del disco di pasta, lasciando un bordo libero di circa 3 cm.
– Disporre le zucchine sopra il formaggio in modo uniforme.
– Ripiegare i bordi della pasta verso l’interno, coprendo parzialmente le zucchine.
4. **Cottura:**
– Spennellare i bordi della galette con un po’ di olio extravergine di oliva e cuocere in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e croccante.
5. **Servire:**
– Lasciare intiepidire leggermente la galette, guarnire con foglie di basilico fresco e servire.
Buon appetito!