Ecco la ricetta per **Cannelloni con carciofi e prosciutto crudo**:
### Ingredienti:
– 12 cannelloni
– 4 carciofi
– 150 g di prosciutto crudo
– 250 g di ricotta
– 100 g di parmigiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio
– 200 ml di besciamella
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Succo di limone (per i carciofi)
### Preparazione:
1. **Prepara i carciofi**: Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne dure e taglia le punte. Tagliali a metà, rimuovi la barba interna e affettali sottilmente. Immergi i carciofi in acqua con succo di limone per evitare che anneriscano.
2. **Cucina i carciofi**: Scalda l’olio in una padella e aggiungi lo spicchio d’aglio. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi i carciofi. Cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio, finché non sono teneri. Regola di sale e pepe.
3. **Prepara il ripieno**: In una ciotola, mescola i carciofi cotti con la ricotta, il prosciutto crudo tagliato a pezzetti e metà del parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
4. **Riempi i cannelloni**: Con un cucchiaino o una sac à poche, riempi i cannelloni con il ripieno di carciofi e prosciutto.
5. **Prepara la teglia**: Versa un po’ di besciamella sul fondo di una teglia e disponi i cannelloni ripieni. Copri i cannelloni con la restante besciamella e spolvera con il parmigiano grattugiato.
6. **Cuoci**: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando i cannelloni sono ben dorati in superficie.
7. **Servi**: Lascia riposare per qualche minuto prima di servire i cannelloni ben caldi.
Buon appetito!