Ecco la ricetta per i **Cannelloni di Spinaci e Ricotta** in italiano:
—
### Ingredienti:
**Per la pasta:**
– 250 g di cannelloni (o lasagne fresche da arrotolare)
– 500 g di spinaci freschi
– 250 g di ricotta
– 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
– 1 uovo
– 1 spicchio d’aglio
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
– Noce moscata q.b.
**Per la besciamella:**
– 50 g di burro
– 50 g di farina
– 500 ml di latte
– Sale q.b.
– Noce moscata q.b.
**Per la salsa di pomodoro (facoltativa):**
– 500 ml di passata di pomodoro
– 1 cipolla piccola
– 1 spicchio d’aglio
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale q.b.
– Basilico fresco q.b.
—
### Procedimento:
1. **Preparazione del ripieno:**
– In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere l’aglio tritato. Aggiungere gli spinaci e cuocerli finché non saranno appassiti. Lasciarli raffreddare e strizzare per eliminare l’acqua in eccesso.
– In una ciotola, mescolare gli spinaci con la ricotta, l’uovo, il Parmigiano Reggiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Amalgamare bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
2. **Preparazione della besciamella:**
– In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere la farina e mescolare continuamente per evitare grumi. Cuocere per qualche minuto fino a che il roux diventa dorato.
– Aggiungere il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di noce moscata. Cuocere finché la besciamella non si addensa.
3. **Preparazione della salsa di pomodoro (facoltativa):**
– In una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti. A fine cottura, aggiungere il basilico fresco.
4. **Assemblaggio dei cannelloni:**
– Riempire i cannelloni con il composto di spinaci e ricotta usando un sac à poche o un cucchiaino.
– Disporre i cannelloni in una pirofila leggermente imburrata. Coprire con la besciamella e, se si desidera, con la salsa di pomodoro.
– Cospargere con un po’ di Parmigiano Reggiano grattugiato.
5. **Cottura:**
– Preriscaldare il forno a 180°C. Infornare i cannelloni per circa 25-30 minuti, finché non saranno dorati e ben cotti.
—
### Servizio:
– Servire i cannelloni caldi, guarniti con qualche foglia di basilico fresco.
—
Buon appetito! I cannelloni di spinaci e ricotta sono un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e perfetto per ogni occasione.