Ecco una ricetta per preparare una deliziosa torta rustica alle zucchine, perfetta per l’estate:
### Ingredienti:
– 1 rotolo di pasta sfoglia
– 3 zucchine medie, affettate sottilmente
– 3 uova
– 200 ml di panna fresca
– 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
– 100 g di mozzarella, a cubetti
– 1 cipolla piccola, tritata
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Qualche foglia di basilico fresco per guarnire
### Istruzioni:
1. **Preparare le zucchine**: In una padella, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente. Aggiungi le zucchine affettate e cuocile per 5-7 minuti, finché non diventano tenere. Aggiusta di sale e pepe, quindi lascia raffreddare.
2. **Preparare il ripieno**: In una ciotola, sbatti le uova con la panna, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le zucchine cotte e mescola bene. Incorpora anche i cubetti di mozzarella.
3. **Assemblare la torta**: Srotola la pasta sfoglia e foderaci una tortiera (diametro circa 24-26 cm). Versa il ripieno di zucchine nella tortiera, livellando bene la superficie.
4. **Cuocere**: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta è ben dorata e il ripieno è completamente cotto.
5. **Guarnire e servire**: Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente la torta rustica. Guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.
Questa torta rustica alle zucchine è perfetta da gustare sia calda che a temperatura ambiente, ed è ideale per picnic o cene estive. Buon appetito!