### Torta di Pesche e Amaretti
#### Ingredienti:
– 300 g di pesche mature
– 200 g di farina 00
– 150 g di zucchero semolato
– 100 g di amaretti sbriciolati
– 3 uova
– 100 g di burro fuso
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 bustina di vanillina
– 100 ml di latte
– Un pizzico di sale
– Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
#### Procedimento:
1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una tortiera da 24 cm di diametro.
2. Lava le pesche, sbucciale e tagliale a fettine sottili. Metti da parte.
3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso, il latte e la vanillina, continuando a mescolare.
4. Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale, quindi incorporali gradualmente al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Aggiungi gli amaretti sbriciolati all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente.
6. Versa metà dell’impasto nella tortiera preparata. Disponi le fettine di pesche sopra l’impasto in modo uniforme, quindi copri con l’altra metà dell’impasto.
7. Inforna la torta per circa 35-40 minuti, o finché non risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
8. Lascia raffreddare la torta nella tortiera per qualche minuto, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
9. Spolvera con zucchero a velo prima di servire, se lo desideri.
Questa torta di pesche e amaretti è perfetta per un dessert leggero e dal sapore delicato, ideale per ogni occasione.