Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi **Carciofi alla Romana**:
### Ingredienti:
– 8 carciofi (meglio se della varietà “mammole”)
– 2 spicchi d’aglio
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 1 mazzetto di menta romana (o mentuccia)
– 100 ml di olio extravergine di oliva
– 1 limone (il succo)
– Sale e pepe q.b.
– 200 ml di acqua
### Istruzioni:
1. **Pulizia dei carciofi**: Rimuovi le foglie esterne più dure dei carciofi, taglia la parte superiore con le spine e sbuccia il gambo, lasciandone circa 5 cm attaccato al carciofo. Con un coltello affilato, allarga delicatamente il cuore del carciofo e rimuovi la barba interna. Immergi i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
2. **Preparazione del ripieno**: Tritate finemente l’aglio, il prezzemolo e la menta romana. Mescolali insieme e aggiungi un pizzico di sale e pepe.
3. **Farcitura dei carciofi**: Scola bene i carciofi e riempi ciascuno con il trito di erbe aromatiche, cercando di distribuirlo bene tra le foglie.
4. **Cottura**: In un tegame, versa l’olio extravergine di oliva e adagia i carciofi con il gambo rivolto verso l’alto. Aggiungi l’acqua, copri il tegame con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, finché i carciofi non saranno teneri.
5. **Servizio**: I carciofi alla romana si servono caldi o tiepidi, accompagnati dal loro sugo di cottura.
Questo piatto è un classico della cucina romana, semplice ma ricco di sapore, perfetto come contorno o antipasto. Buon appetito!