Ecco la ricetta per **Polpette di Purè di Patate Croccanti Fritte**:
**Ingredienti:**
– 500 g di patate, sbucciate e tagliate a pezzi
– 100 g di farina
– 1 uovo
– 2 cipollotti, tritati finemente
– 50 g di formaggio grattugiato (opzionale)
– Sale e pepe a piacere
– Olio per friggere
**Procedimento:**
1. **Preparazione del purè di patate:**
– Cuoci le patate in acqua salata finché non sono tenere. Scolale e schiacciale fino a ottenere un purè liscio. Lascia raffreddare il purè.
– Aggiungi la farina, l’uovo, i cipollotti tritati, il formaggio grattugiato (se usato), sale e pepe al purè di patate. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. **Formazione delle polpette:**
– Preleva piccole quantità dell’impasto di patate e forma delle piccole polpette con le mani. Continua fino a esaurire tutto l’impasto.
3. **Frittura:**
– Riscalda l’olio in una padella profonda a circa 180 °C.
– Friggi le polpette di purè di patate in piccole quantità fino a quando non sono dorate e croccanti. Ci vorranno circa 3-4 minuti per lotto.
– Scola le polpette fritte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. **Servire:**
– Servi le polpette di purè di patate croccanti fritte calde come snack o contorno.
Buon appetito!