Ecco la ricetta per preparare le deliziose Crema Teresitas, un dolce tradizionale che viene spesso realizzato durante la Settimana Santa:
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### **Crema Teresitas della Settimana Santa**
#### **Ingredienti:**
**Per le Teresitas:**
– 1 confezione di pasta sfoglia (circa 250 g)
– 500 ml di latte
– 100 g di zucchero
– 3 tuorli d’uovo
– 40 g di amido di mais
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1 cucchiaio di burro
– Zucchero a velo e cannella per spolverare
**Per la frittura:**
– Olio di semi di girasole o altro olio neutro
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#### **Istruzioni:**
1. **Preparazione della Crema:**
– Riscalda il latte in una casseruola, senza portarlo a ebollizione.
– In una ciotola, mescola i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
– Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
– Versa il tutto di nuovo nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
– Togli dal fuoco, aggiungi il burro e l’estratto di vaniglia, e mescola fino a quando tutto è ben amalgamato.
– Lascia raffreddare completamente la crema prima di proseguire.
2. **Preparazione delle Teresitas:**
– Stendi la pasta sfoglia e tagliala in rettangoli di circa 8×12 cm.
– Metti un cucchiaio di crema raffreddata su ogni rettangolo e piega la pasta sfoglia in modo che la crema sia completamente coperta.
– Premi bene i bordi per evitare che la crema fuoriesca durante la frittura.
3. **Frittura:**
– Scalda l’olio in una padella profonda a fuoco medio.
– Friggi le Teresitas in piccole quantità fino a quando sono dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
– Rimuovi le Teresitas dall’olio e lasciale scolare su carta assorbente.
4. **Finitura:**
– Spolvera abbondantemente le Teresitas calde con zucchero a velo e cannella.
– Servi calde o a temperatura ambiente.
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Le Crema Teresitas sono un dessert croccante e cremoso, perfetto per le celebrazioni della Settimana Santa. Buon appetito!